6寸蛋糕直径大小和相对应人数

戚风蛋糕是海绵蛋糕的一种，口感轻盈蓬松，深受喜爱。

By 夜光下的雨露

• 低筋面粉 40g
• 牛奶 30g
• 绵白糖 35g
• 玉米油 20g
• 鸡蛋 2个

1、首先将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，分别盛放在两个无油无水的容器中。

2、将玉米油与蛋黄混合（玉米油分多次加入，每次加入后搅拌均匀），直至蛋黄液微微发白，无油花。

3、再分次将牛奶加入蛋黄液中，每次加入后搅拌均匀，直至蛋黄液明显发白，表面无油花。

4、最后加入过筛后的低筋面粉，以轻柔的方式搅拌均匀，直至无颗粒状。

5、使用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡，分两次加入绵白糖，待有细腻泡沫且体积明显增大时，继续加入剩下一半的绵白糖，继续打发。

6、当蛋白打发至细腻，提起打蛋器呈现尖角时，即可将蛋白霜与蛋黄糊混合。

7、取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，以从下往上的翻拌方式轻轻拌匀。

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第9步：将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，轻拍两下以去除较大的气泡。

第10步：提前10分钟预热烤箱，将烤盘放在中下层，然后将6寸模具放入烤盘中。先以130度烘烤约20分钟，然后将温度调至160度继续烘烤约20分钟。（根据自家烤箱调整温度）烘烤过程中尽量避免打开烤箱门。蛋糕出炉后，从约20厘米的高度自由落体摔落，立即倒扣，待其自然冷却后再脱模。

第11步：美味松软的戚风蛋糕完成！与亲友一同享用吧！［九阳食尚学院］- 小阳美食淄博新玛特站

注意：使用冷藏的鸡蛋，避免室温保存，尤其是在夏季。