水煮肉片家庭简单做法（零失败秘诀）
水煮肉片：简单家庭做法
水煮肉片是一种深受大众喜爱的川味菜肴。它以其香、辣、嫩、爽的美妙滋味著称，肉质鲜嫩，汤汁红亮，麻辣十足，堪称家常美味。作为家中的常客，我们对它的烹饪步骤早已轻车熟路。以下分享一个简单易学的家庭版水煮肉片做法：
所需食材：
- 里脊肉 400 克
- 青菜 少量
- 绿豆芽 少量
- 黄瓜 少量
- 鸡蛋 2 个
- 葱姜蒜 适量
- 青花椒、干花椒 适量
- 火锅料、酱油、盐、糖 适量
- 料酒 少许
- 郫县豆瓣酱 1 勺
- 生抽 适量
- 耗油 适量
- 清水 1 碗
步骤：
1. 将里脊肉切成薄片。
2. 腌制肉片：将蛋清、料酒、少许盐放入肉片中搅拌均匀，腌制 5 分钟。
3. 热锅爆香葱姜蒜，放入一小块火锅底料、1 勺郫县豆瓣酱，炒出红油。加入适量清水烧开。
4. 加入生抽、1 勺耗油调味。
5. 将准备好的配菜放入锅中煮熟，捞出后放入大碗中垫底。
6. 将腌好的肉片放入锅中煮熟。
7. 轻柔搅拌肉片，使其分开。煮熟后将所有食材倒入大碗中。
8. 加入辣椒碎、蒜末，淋上热油。撒上白芝麻、葱花等即可上桌。
小贴士：
- 可以根据个人喜好添加其他喜欢的配菜，如金针菇、魔芋丝等。
- 根据自己的口味调整调料的用量，保证汤汁香浓麻辣。
- 腌制肉片可以使肉质更加鲜嫩。
