炸薯条的家常做法（最脆做法+秘制酱料）

在家炸薯条：外酥里嫩，拒绝回软，三块即可
特色：
酥脆可口，不回软
外皮金黄，口感蓬松
三元成本，炸一盆
适合休闲小吃，哄娃神器
步骤：
食材准备：
土豆 适量
盐 适量
植物油 适量
番茄沙司（可选）
烹饪方法：
清洗：
将土豆削皮，切成片状再切成条，放入清水中淘洗，去除表面淀粉。
煮制：
锅中加水烧开，加入两勺盐，水沸后放入土豆条煮30秒。
土豆变色后捞出，过凉水。
控水：
将土豆条沥干水分，用吸水纸吸干表面的水分。
用风扇或扇子辅助吹干，加快控水速度。
冷冻：
将控干水分的土豆条放入保鲜袋，置于冰箱冷冻3小时以上。
冷冻土豆可以使外层更酥脆，防止炸后软趴趴。
炸制：
锅中倒入适量植物油，烧热至五成热。
分两批将土豆条放入油中，轻推使受热均匀。
小火炸2分钟，土豆条定型后捞出。
升高油温至六成热，将前次捞出的土豆条重新放入油中复炸。
炸至土豆条表面金黄酥脆后即可出锅。
配料：
薯条配上番茄沙司，美味尽享。
提示：
土豆条冷冻后最好散开，防止粘连。
复炸可以使土豆条外层更酥脆。

提示：

1.为获得酥脆的外皮，将切好的土豆条沥干水分再冷冻。此法可防止粘连。冷冻后油炸可让外皮酥脆，内心软糯；

2.双重油炸至外酥里嫩，口感更佳；

酥脆可口的炸薯条制作完成，快来品尝吧。

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