香气扑鼻的孜然羊肉
各位朋友，如果您的爱人喜爱羊肉串，却对户外烤串的卫生状况心存疑虑，不妨尝试我从内蒙古厨师处请教而来的孜然羊肉秘方。我的成品甚至得到了我老公的夸奖，直言胜过外卖串串铺。
材料：
- 羊腿肉 700 克
- 孜然粉 2 勺
- 辣椒粉 1 勺
- 姜末 适量
- 熟白芝麻 适量
- 盐 4 克
- 花生油 适量
- 料酒 2 勺
- 生姜末 适量
- 孜然粒 3 勺
- 生抽 2 勺
- 老抽 1 勺
- 黑胡椒粉 1 勺
步骤：
1. 腌制羊肉
- 将羊肉切成小块，放入容器中。
- 倒入料酒和清水，浸泡半小时，去除血水和膻味。
- 去除血水，加入姜末、孜然粉、老抽、生抽、料酒、辣椒粉、玉米淀粉。注意：此时不放盐。拌匀并腌制半小时。
2. 热油
- 锅子加热后，倒入花生油，加热至冒泡，约为 8 成热。
3. 下锅翻炒
- 将腌制好的羊肉全部倒入锅中大火翻炒。
4. 去腥
- 翻炒均匀后，加入葱末去腥。
5. 调味
- 继续大火翻炒，加入孜然粒和盐。
6. 增香
- 最后加入芝麻，快速翻炒均匀。
7. 出锅
- 炒至羊肉熟透，即可出锅享用。

在家也能做出比烧烤店还好吃的孜然羊肉

1. 盐在出锅前加入，防止肉质变老。
2. 油温达到八成热后再倒入羊肉。如果油温不够热，羊肉会粘锅，炒出的味道也不香。爆炒非常关键。

烹饪美食有很多小技巧，每一道菜都有不同的窍门。大家在搜索“豆果”后，即可直接查看我的菜谱！

觉得这个菜谱不错就收藏起来吧！也别忘记关注我哦！欢迎在下方留言，分享您对于这道美味佳肴的建议。