汤圆冷水煮还是热水煮（揭秘最佳煮法，掌握诀窍不破皮）

临近元宵佳节，心系汤圆的朋友已迫不及待地开吃。社交圈里，诸位好友不仅晒出亲手制作的汤圆，更有不少人调侃自己的汤圆糊化成粥的情形……汤圆作为我国元宵节的传统美食，各地叫法不同，做法亦有所差异。北称“元宵”，南称“汤圆”，其烹制方式分别为“滚”与“包”，但外貌与口感却是大同小异。元宵节吃汤圆，寄托着新一年里阖家团圆的美好寓意！

儿时元宵，母亲总是亲自制作汤圆。她将糖馅置于盛有糯米粉的笸箩中，不断地滚摇，如同滚雪球般，令糯米粉严丝合缝地裹住糖馅……我也曾尝试了几次，觉得直接购买品尝更为省心，尤其如今超市里各种口味的汤圆琳琅满目，草莓、黄桃、芒果、蓝莓……应有尽有。

尽管汤圆可以购买，但烹煮却需要自己动手。说到烹饪汤圆，很多人以为简单不过：水开后投入即可，实则谬矣！正如你所见，社交圈里不少人都遭遇了“糊化”的厄运，究其原因就在于方法失当。看似简单的煮汤圆也有技巧可循，只有细节处成竹在胸，才能烹制出香甜糯软、不破皮不露馅的上乘汤圆：煮汤圆，开水下锅便错矣！教你正确的煮制方法，保证汤圆不破皮不漏馅，口感绝佳！

1.锅中注入清水，水沸冒泡后撒入3克食用盐，待盐溶解后逐个放入汤圆。

2.接着用勺子背轻轻地贴着锅底推动汤圆，防止其粘锅，再盖上锅盖，大火煮沸。

3.沸腾后，加入小半碗凉水，轻轻搅拌汤圆，然后继续煮沸，点两次水，滚三次滚，待汤圆饱满鼓胀、悉数浮起，即可出锅。

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1.煮汤圆时，选择温水下锅，水温约为40度左右。当锅中的水冒泡时，再将冻结的汤圆放入。这样能够避免温差过大导致汤圆裂开。冷水下锅易粘锅，浸泡时间过长会导致外皮泡烂，影响口感。

2.煮汤圆时，加入少量盐可以防止粘连，让煮好的汤圆更加筋道滑顺。

3.煮汤圆与煮饺子相似，不要一直用开水煮。在煮的过程中，分次加入适量凉水，让汤圆内外受热均匀，煮出的汤圆口感更好。

4.煮汤圆时要注意捞取的方法。不要使用漏勺来捞汤圆，以免漏勺漏掉汤汁，导致汤圆挤压在一起，容易破皮。正确的做法是用勺子将汤圆连同汤汁一起舀入碗中。

5.煮汤圆的汤料本身带有甜味，无需再额外加糖。这样做可以减少热量的摄取。

煮汤圆时，选择温水下锅，才是正确的做法。汤圆虽然美味，但食用时应注意适量，尤其是老人和儿童，要细嚼慢咽，避免噎喉或气管堵塞。汤圆的含糖量较高，同时还含有高油脂和高热量成分，切勿贪食。

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