家常茄子做法（家常美味，简单易上手，营养丰富）

大家好，今天来分享一道让人赞不绝口的茄子料理，简单易学，烹饪方式得当，既美味可口又有营养，而且清清爽爽，一点也不油腻。

茄子，是我们日常生活中常见的一种蔬菜食材，素有“六蔬之王”的美誉，它口感软嫩绵密，味道鲜美，营养丰富，富含维生素、矿物质和膳食纤维。

但对于很多人来说，烹饪茄子是一件比较头疼的事，因为不当的方法会导致茄子发黑、吸油、口感不佳。现在，我们就来揭开茄子的烹饪秘诀，让你轻松做出美味营养的茄子料理。

所需食材：茄子、白醋、玉米淀粉、青椒、小米椒（可酌情添加）、大蒜、生抽、蚝油、甜面酱、食盐、白糖

详细步骤：

1、挑选一个新鲜、嫩一点的茄子，将其去皮后斜切成滚刀块。切好的茄子块放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。

2、在茄子水中加入一勺白醋，搅拌均匀。白醋中的酸性物质可以中和茄子的碱性成分，有效防止茄子变黑。

3、将茄子捞出，沥干水分后放入碗中。加入三勺玉米淀粉，搅拌均匀，确保每块茄子都裹上薄薄的淀粉。这层淀粉可以防止茄子吸油，同时也能增加口感。

4、起锅，加入适量食用油，将油温烧至六成热。将裹好淀粉的茄子块逐个放入锅中，保持中火，不时翻动，使茄子均匀受热。

5、继续翻炒，直至茄子表面金黄酥脆即可捞出，沥干油分。

6、准备好配菜，青椒去籽切块，小米椒切段，大蒜切末。

7、调制料汁：碗中加入半勺生抽、一勺蚝油、小半勺甜面酱、少许食盐、半勺白糖以及半碗清水，搅拌均匀。

8、起锅热油，先加入蒜末炒出香味，再倒入调料汁并大火煮开。

9、将炸好的茄子和青红椒段加入锅中，翻炒均匀，让其充分吸收料汁。

10、待料汁被吸收殆尽，加入少许明油，翻炒均匀。出锅装盘，即可享用。

11、这道烧茄子，茄子软嫩入味，青

烹饪茄子时，不妨在茄子中加入少许玉米淀粉，既能有效锁住茄子自身的水分，又可防止茄子在高温油炸过程中吸收过量油脂。

先将茄子炸制金黄酥脆，再将其捞出下锅煸炒，如此一来茄子不仅能充分入味，口感也会更加香嫩可口。还不赶快试试这种小秘诀，让你的茄子料理更上一层楼！