新手烤箱如何从零开始烤松软美味的面包

本款极简发酵面团旨在为您随时提供新鲜出炉的面包。如采用冷藏发酵法，只需将面团冷藏发酵 12 小时即可。通常可以提前一晚做好面团，第二天早上即可根据个人喜好整形烘烤。此配方源自一位日本主妇，经多次尝试后，证明它可以每日为您奉上新鲜烤制的面包。

By 嘉日辰

原味面团
- 高筋面粉 250 克
- 盐 4 克
- 白砂糖 12 克
- 牛奶 100 克
- 清水 70 克
- 干酵母 3 克
全麦面团
- 高筋面粉 200 克
- 全麦面粉 50 克
- 盐 3 克
- 白砂糖 12 克
- 清水 160 克
- 干酵母 3 克
- 橄榄油 5 克

步骤 1：
- 原味面团：将所有材料混合成面团，无需过度揉面，只需揉至面团光滑不粘手即可。
- 全麦面团：除橄榄油外，将所有材料混合成团，形成面团后再加入橄榄油，揉搓至形成面团，同样无需过度揉面。

步骤 2：
- 将面团放入盒中，置于冰箱冷藏发酵 12 小时或以上。

步骤 3：
- 发酵 12 小时后的面团状态。通常情况下，面团会在前一天制作完成，第二天早上取出整形烘烤。

步骤 4：
- 全麦面团：将面团分成每份 50 克的小面团，揉成圆形并压扁，抹上芥末酱，包裹一个肉丸，收口成圆形。在表面使用剪刀剪出一个十字口，放入预热至 190 度的烤箱中烘烤 19 分钟。

步骤 5：
- 成品！

步骤 6：
- 原味面团：将面团分割成合适大小的面团，压扁，放入预热至 190 度的烤箱中烘烤 19 分钟。

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早餐就这样轻松搞定！

如果当天的面团用不完，可以放回冰箱继续冷藏发酵。每次取出后，先排气，再分割成合适大小的面团，整形。5 天内使用完即可。

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