毛肚是什么动物身上的必点特色菜

各位热衷火锅的食客，对毛肚应该不会陌生吧？每当大快朵颐一番火锅大餐，必点菜品中，肉片、毛肚这些美食都是主力军。这些美味虽好，但你们知道它们究竟来自何方吗？

肉片大家都心知肚明，一般指牛肉片或羊肉片等。但说起毛肚，就让很多人摸不着头脑了。单凭名字，总以为是牛肚，其实不然。毛肚并非牛肚，而是牛胃。过去小编也曾对此一无所知，直到前段时间品尝此美味时，听服务员细心介绍才恍然大悟：我们多年享用的毛肚，原来是牛胃啊！

​牛的胃部构造与一般动物不同，它拥有四个胃袋，分别是瘤胃、网胃、重瓣胃和皱胃。我们食用的毛肚就取自这些胃部，下面为大家逐一介绍这四个胃的区别。

瘤胃

​这是牛胃里面最大且最先遇到的一个胃。因牛是一种反刍动物，所以在发酵过程中，摄入的草料会首先进入瘤胃。瘤胃的内壁有很多凸起的肉刺状组织，熟知的毛肚就是它了。

网胃

​这是牛的第二个胃，因其中的网状结构而得名。瘤胃和网胃是相连的，饲料在瘤胃经过发酵后，就进入网胃。网胃还有个别名，叫做金钱肚。

重瓣胃

​这是牛的第三个胃，又称牛百叶。它的主要功能是吸收食物中的水分和无机物质。这个胃里有很多页状物，就像一张张宽大的叶片，故称之为牛百叶。

皱胃

​这是牛的第四个胃。主要作用是分泌蛋白酶和胃酸，进一步消化食物。皱胃是四个胃中最小的一个，但富含胶质，食之十分有嚼劲。

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