花甲怎么做好吃，家庭美食经典分享

在这个海鲜丰收的季节，西蘭为大家带来了一道超级美味的花甲食谱。这道爆炒花甲酱汁浓郁，鲜香诱人，吃起来绝对过瘾。喜欢的食客们，赶快尝试一下吧！

By 西蘭

• 花甲 500g
• 小葱 1根
• 姜 少许
• 蒜 2瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 少许
• 鸡精 少许
• 食用油 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 青椒 1个
• 红椒 1个

1、用40度的温水浸泡花甲，加入一勺油和一勺盐，上下颠簸几下，清洗干净。

2、将洗净的花蛤放入冷水中，煮2分钟，

3、捞出沥干水分。

4、调制酱汁：料酒1勺十生抽2勺十老抽1小勺十蚝油两勺十糖1小勺十淀粉1勺+半碗水，搅拌均匀。

5、将葱蒜切末备用。

6、清洗干净的锅具，用维达厨房纸巾吸干水分，以防爆油。

7、锅中热油，放入葱蒜末炒香，

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9、加入一勺辣椒酱翻炒直至香味四溢，

10、随后放入花蛤，均匀翻炒，

11、倒入调好的酱汁，大火翻炒，让其充分入味，

12、最后加入小米辣、葱花，继续翻炒均匀后，即可出锅享用~

13、美味可口，入味十足

14、心动不如行动，快来尝试吧～

烹饪花甲时，记得用清水充分浸泡，然后用开水煮一下，彻底清除花甲内的泥沙。若沙子未清洗干净，食用时会影响口感，尤其是招待客人时，发现沙子会很尴尬。花甲清洗的三大要点：①上下摇晃使其张口。②浸泡在40度的温水中。③加入少量油盐，促使其大口呼吸，吐出泥沙。

每道菜肴都蕴含烹饪技巧，我的菜谱均有独门秘诀，在“豆果”中搜索即可查看我的菜谱！

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