粽叶煮多长时间（普通粽子、碱水粽、豆沙粽）

干粽叶不宜直接包粽子，需要先将购买的粽叶清洗干净，再用淡盐水浸泡约4小时。浸泡期间，可用碗压住粽叶，以免其漂浮。处理完毕后，用剪刀将粽叶的两端尖角剪掉。

注意：使用淡盐水浸泡的目的在于杀菌消毒，毕竟粽叶是直接接触食材的！剪掉头尾两端，是为了方便包粽子，还能美化粽子的外观！

泡好的粽叶切勿直接煮沸！正确的方法是另烧水，等水烧开后，再放入粽叶，大火煮2分钟后立刻捞出，然后放入冰水中降温！

之所以不能直接煮沸，是因为粽叶从冷水煮至沸腾，时间过长，会导致香气流失。应当沸水下锅煮，这样既能缩短粽叶的煮制时间，又能最大程度地保留粽叶浓郁的香气！

煮好的粽叶为何要立即放入冰水中浸泡？这样做的目的是：一是有助于固定颜色，令粽叶色泽亮丽，避免发黑；二是可以增强粽叶的韧性！包粽子时，粽叶就不会出现破裂的情况！

经过上述杀菌、浸泡、水煮和降温处理后，粽叶不仅色彩鲜艳，韧劲十足，而且叶香味浓郁悠长！

包粽前刷油：不少朋友在粽叶泡好后，就开始装米包粽子了！但煮熟后发现，自己做的粽子味道尚可，但粽叶却和糯米黏在一起，食用起来十分不便。在包粽子前，应当在粽叶上刷一层熟油。

粽叶光面朝内，九分满：用粽叶包粽子时，粽叶光面应当朝内。包的时候，叶柄相对，光面朝上，重叠在一起，卷成一个圆锥形。这样，粽子的基本形状就形成了！

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装米时，切记不宜装满，因为粽子在烹煮过程中，糯米会吸收水分而膨胀。如若米装得太满，则容易溢出外包裹！

装好糯米后，将粽叶两侧向内对折，再将上方的粽叶向下折，至开口完全闭合。依次将剩余的粽叶沿着各自的方向折好。

注意：捆绑粽子时，切忌绑得太紧，因为需要留出糯米膨胀的空间。具体松紧度可根据个人经验掌握，过松易松散，过紧则糯米外溢。建议先试包几个粽子，煮熟后观察效果。毕竟捆绑手法因人而异，在此不再赘述。

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