鲫鱼汤怎么做得好喝（家常做法秘诀收藏）

技巧分享：揭秘浓郁鲜美的炖鱼汤诀窍，告别腥味，成就美食佳肴

在这个寒冷的秋冬，滋补養生的鲫魚湯可是禦寒佳品。但對於料理新手來說，炖魚湯總是清淡無味，腥味難除。別擔心，今天小編將傳授你幾個實用的技巧，讓你輕鬆煮出奶白醇厚、鮮美可口的魚湯，比飯店大廚做的還棒！

完美炖魚湯的3️⃣大秘訣：

秘訣1️⃣：徹底去除魚腥

徹底清除魚腹中的黑膜，因為這是腥味的主要來源。接著用清水仔細清洗魚身，再用廚房紙吸乾表面的水分，這樣不僅能防止煎魚時油爆，還能減少腥味。

秘訣2️⃣：去除魚鰭魚尾

魚鰭和魚尾較髒且較難清洗，且在燉湯中也沒有作用，建議將它們剪掉，有助於降低腥味。

秘訣3️⃣：學會煎魚與滑鍋技巧

不論是煎魚或豆腐，都必須先把鍋燒熱到冒煙，然後熱鍋冷油，再倒入較多的油滑鍋。滑鍋能有效防止粘鍋，滑鍋後倒出熱油，再倒入冷油，並加入適量的鹽。這樣煎出的魚或豆腐既不粘鍋，表面也不會破損。

食材準備：

● 新鮮鲫魚1條

● 豆腐1塊（建議用老豆腐）

● 大蔥1段

● 生薑1塊

● 香菜數根

● 食用鹽、料酒、雞精

步驟指南：

1️⃣ 煎魚

● 起鍋燒熱，放入多一點食用油並滑鍋。

● 將鲫魚放入鍋中，並在魚身撒上少許鹽巴。

● 煎至魚的兩面金黃酥脆，再翻面煎另一面。

2️⃣ 燉魚湯

● 煎好魚後，倒入滾水並大火煮開。

● 加入蔥薑片、料酒去腥，並繼續大火燉煮10分鐘。

● 轉中火，加入豆腐塊、鹽巴和雞精，並攪拌均勻。

● 再燉煮10分鐘使豆腐和魚入味。

● 最後加入枸杞，並在出鍋前撒入香菜即可。

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4、加水需用滚烫开水，此为使鱼汤浓郁的关键步骤，且应一次性添加适量水，避免中途添水，否则会影响鱼汤浓度。

掌握以上技巧，烹制的鱼汤色泽浓白，如牛奶般醇厚，无腥味，鲜美可口，既营养又美味。此为小董分享的鲫鱼豆腐汤制作方法，若有任何改进建议，欢迎留言评论。我是小董，一位勤于烹饪的90后奶爸，感谢您的支持，我们下期再见。