地瓜的做法（最全指南：从挑选到烹饪详解）
红薯，又名地瓜，是生活中常见的美味食材。冬季时，家家户户都储备一些红薯，无论是蒸煮还是糖炒，都香甜可口。小时候，常趁着周末去偷红薯，在炉火上烤着吃，其色泽金黄，香甜软糯，常吃得满嘴黑。相信不少人都有过这样的经历。红薯质地细腻，含有丰富的膳食纤维，有助于通肠润便，防止便秘。红薯中的氨基酸含量很高，人体很容易吸收，尤其适合老年人和儿童食用。红薯价格实惠，是普通百姓都可以负担的食材。今天分享几种红薯的美味做法，营养丰富，香甜可口又解馋。
红薯富含膳食纤维，其热量非常低，每100克红薯仅含有0.2克的脂肪。
一、红薯水晶卷
1、400克红薯洗净去皮，切成薄片，上锅蒸15分钟，筷子插入后可以轻松刺穿即可取出，放入盘中，加入一勺白糖，压成细腻的红薯泥，不喜欢甜的可以不放糖。
2、加入100克普通面粉，3克食盐，150克的土豆淀粉，用开水边烫边搅拌，搅出面絮的样子，再加入两勺食用油，用手开始揉面，面团揉得稍微软一些。
3、案板上撒些干粉，把面团拿出来，擀成一张0.5厘米长方形薄饼，然后将红薯泥均匀涂抹在饼上，从下向上卷起来，尽量卷得紧实一些，再用刀分成均等的块状。
4、开水下锅，盖上盖子，中火蒸15分钟。
5、一道美味的红薯水晶卷就做好了，香甜Q弹可口，非常好吃，可以给孩子当做零食，蒸一锅不够吃，软绵香甜。
二、非油炸红薯丸子
1、红薯削皮后洗净，切成红薯片，蒸制15分钟，加入一勺白糖，增加甜度，然后用勺子按压，趁热捣成红薯泥。
2、准备一些糯米粉放入红薯泥中，如果一开始不知道放多少，可以少量多次添加，将红薯揉成一个松软的面团，无需加水。
3、面团成型后，开始揪面块，保证大小均匀，用手心团成红薯丸子，这是没熟前的雏形。
4、水开后下入所有红薯丸子，用木铲轻轻推动，等水再次煮开后，盖上锅盖小火煮五分钟，即可熟透。
5、煮一些红糖水，稠一些更好，然后均匀倒在丸子上，可以撒些熟白芝麻增香，口感软糯香甜，孩子们早已迫不及待，上桌一会儿就光盘了。
三、拔丝红薯
1、红薯切块，锅中烧水，煮沸后放入红薯块，加入适量盐，煮2-3分钟后捞出，迅速冲凉控干水分备用。
2、均匀撒一层干淀粉，这一步可以吸干水分，防止炸的时候油溅出锅，出锅后也会更酥脆，表皮焦嫩。
3、油温5成热时下入红薯块，开小火慢慢炸，用勺子轻轻推动，让每一个红薯块受热均匀，红薯块炸至定型，表皮非常酥脆后捞出控油。
4、取少许清水，半勺白糖，开小火翻炒，让白糖全部融化，锅中会有气泡出现，一直搅拌，等气泡变小，糖汁的颜色由白色转为焦黄色时，将红薯块倒入锅中，快速翻炒，裹满糖汁后即可出锅。
5、
3. 地瓜馒头
揉成光滑面团，手感适中，无需发酵。搓成長條，切成大小均匀的面剂，掌心搓成小圆球或其他形状，蒸锅铺上滤布，码放生胚，冷水上锅蒸20分钟。
4. 红薯小点心
红薯口感香甜软糯，製作小点心非常簡單。成品香軟可口，大人小孩都喜愛。
五、红薯球
1. 准备材料
红薯、鸡蛋、白糖、酵母粉（红薯自带甜味，可根据喜好添加白糖）
2. 揉面
分次加入面粉，邊攪拌邊揉，不需要加水，直到沒有乾粉，揉成長條狀。
3. 发酵
盖上保鲜膜，發酵至體積兩倍大，排氣後搓成長條，再切成大小相等的面劑，揉搓光滑後塑形。二次發酵20分鐘，待面團膨脹變輕即可。
4. 油炸
油溫4成熱，下入生胚，中小火慢炸。多翻動，保持受熱均勻。炸至兩面金黃色，約8分鐘，即可撈出。
5. 成品
紅薯球外酥內軟，香甜可口，深受小朋友們的喜愛。
六、早餐饼
1. 准备材料
红薯、鸡蛋、盐、白糖、十三香、白胡椒粉
2. 搅拌
红薯中加入盐、调料，搅拌均匀。
3. 煎制
电饼铛刷油，倒入面糊，平摊均匀。再刷一層油，锁住水分。雙層加熱，无需翻面，待表面金黃色即可出锅享用。
4. 成品
紅薯饼柔軟香甜，营养美味，是绝佳的早餐选择。
七、红薯条
1. 准备材料
红薯、白糖、糯米粉
2. 揉面
紅薯壓成泥，加入糯米粉，揉成軟硬適中的面團。
3. 塑形
搓成條狀，切成均等的小劑子，塑成紅薯條狀。
4. 油炸
油溫4成熱，下入紅薯條，中小火慢炸，多翻動，待外酥裡糯即可
5. 成品
红薯条外酥里糯，香甜可口，是小朋友们喜爱的零食。
八、早餐饼
美味红薯面饼制作指南
准备工作：
1. 仔细清洗红薯，削掉外皮，切成薄片放入盘中。放入蒸锅蒸 15 分钟或直至熟透。趁热将红薯压成泥状，根据个人口味添加适量糖分。
2. 待红薯泥冷却后，加入 450 克面粉和 5 克酵母粉。
制作面糊：
3. 准备好 650 克温水，边倒边搅拌，直至形成浓稠的面糊，质地类似老酸奶。盖上保鲜膜，静置 20 分钟使其发酵。
制作红薯面饼：
4. 发酵完成后，面糊中会产生许多气孔。用筷子搅拌均匀以排出空气。在电饼铛中刷一层油，舀入面糊，整理成圆形并撒上黑芝麻。开小火，烘烤 2 分钟。
5. 时间到后，翻转面饼，确保受热均匀。烘烤至面饼呈金黄色，中间可以重复翻动多次以确保熟透。大约 5 分钟后，柔软香甜的红薯面饼就完成了。尽管冷却后也不会变硬，这款面饼是孩子的最爱，值得一试。
结尾：
以上只是制作红薯面饼的 8 种方法中的其中一种，收藏这些食谱，在有机会时为您的孩子或家人制作这份软糯香甜又营养美味的佳肴，享受它的魅力。
作者：热爱美食，每日分享家常菜与面食制作指南，关注我，每天都有惊喜等着你。
