带壳生蚝蒸多久才熟（家常做法窍门）
鲜美多汁的生蚝鲜汤，只需蒸 5 分钟即可上桌，滋养而不燥热，是春天的最佳选择！
最近注意到街头巷尾涌现许多贩卖生蚝的流动摊贩，这才想起品尝生蚝的最佳季节又到了！三、四月间是生蚝最肥美的时刻，错过实在是可惜！住在海滨的优势便在于能即时享用鲜美的海鲜，仅需 15 元便能买到一袋肥美的生蚝。
生蚝以其丰富的营养而享有“海底牛乳”的美誉，肉质肥美鲜嫩，深受人们喜爱！生蚝的烹调方式多种多样，可烧烤、做汤、油炸，亦有人直接在海边撬开生食，据称如此品尝生蚝格外鲜美。然本人仍偏好将其煮熟食用，方为安心。
对于烹调海鲜，行家都知道，无论何种海鲜，清蒸均为最佳烹饪方式，既美味又最大程度地保留其鲜味和营养！我家烹调海鲜几乎都采用清蒸的方式，既简单省时又美味。清蒸生蚝看似容易，却是暗藏技巧。究竟是冷水下锅还是沸水下锅呢？水温之别会极大地影响鲜味！随我探究其制作奥秘：
1. 用刷子将买回的生蚝刷洗干净，之后烧一锅水，水沸后放入蒸隔，再将生蚝摆放在蒸隔上，大火蒸制 5 分钟。
无论是蒸虾、扇贝还是生蚝，都切勿直接放入水中煮制，否则营养和鲜味将会流失！也不可使用冷水蒸制，因为冷水蒸制时间较长，会导致其肉质变老变柴、口感不佳。务必沸水下锅蒸制！
2. 蒸制生蚝期间，可着手调制酱汁：葱切末、姜切末、红辣椒切末。起锅热油，油温升至五成热时放入姜末、蒜末和红椒末，煸香后加入适量生抽和蚝油，翻炒均匀至沸腾后关火。
3. 生蚝已蒸制完成。取出生蚝，撬开外壳，浇上自制酱汁，美味即成！
蒸制生蚝，究竟是冷水下锅还是沸水上锅？蒸多久才能鲜美？掌握技巧，方可品尝其鲜美滋味！蒸制生蚝时必须等水烧开后才能下锅，蒸制时间不宜多于 5 分钟。蒸制过短，生蚝未能彻底煮熟，有损身体健康；蒸制过久，生蚝肉质变老，影响口感！生蚝富含多种营养元素、钙、磷等矿物质，能促进人体生长发育，且含有丰富的维生素 B12，常食用可预防春季常见的口腔溃疡、口干舌燥等症状，还能促进皮肤新陈代谢，减少黑色素沉淀，美容养颜，是干燥春季的理想滋补佳品。
今天的分享就到这里，我是晓峰，喜欢晓峰的美食分享，别忘了关注吃货峰子噢！
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