酸菜鱼片的家常做法 酸辣开胃 做法简单
酸菜鱼片的美味烹饪
作者：80后的私厨 by 楠木的木
食材清单：
- 酸菜 250 克
- 鱼片 250 克（建议选用龙利鱼或巴沙鱼）
- 姜 10 克
- 蒜 20 克
- 红辣椒 10 克（可根据个人口味调整辣度）
- 料酒 1 勺
- 糖 1 勺
- 盐 2 勺
步骤：
1. 清洗酸菜
将市售的袋装酸菜用冷水冲洗 2-3 次，去除多余的盐分。
2. 腌制鱼片
将鱼片斜刀片薄，然后加入料酒、盐、糖和少许白胡椒粉，拌匀腌制。
3. 炝锅
锅中热油，加入葱姜蒜和八角爆香。
4. 翻炒酸菜
将洗净的酸菜倒入锅中，翻炒半分钟左右。
5. 加入汤汁
倒入适量水或高汤，加入盐和鸡精，煮沸。
6. 煮鱼片
汤汁沸腾后，将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻打散。再次煮沸后，转小火煮约 3 分钟，直到鱼片变白。
7. 起锅摆盘
将煮好的酸菜鱼片盛入砂锅或其它容器中，撒上葱花。
8. 浇淋热油
另起锅，热少许油，放入花椒炒糊，散发出香味后关火。加入几粒干辣椒，将其浇淋在鱼片和葱花上。
9. 完成
一道鲜嫩爽口的酸菜鱼片就做好啦！
食疗功效：
- 预防便秘及肠炎
- 降低血胆固醇含量
- 降低肝脂肪浓度
- 保持胃肠道正常生理功能
小贴士：
不要煮太久，以免鱼片变老。
根据个人口味，可以适当调整配料的用量。
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