白萝卜炖牛肉（家常做法，营养健康）

咖喱可做成濃厚的蓋澆飯，也可少放入咖喱香氛，咖喱粉操作溫度過高易產生糊味，一般使用咖喱塊，超市常見。

咖喱搭配土豆較常見，咖喱牛肉也常做，本次以白蘿蔔為配菜。白蘿蔔能祛除牛肉異味， сохранение本身清香。

By 小美的美食

• 牛肉 500克
• 胡蘿蔔 2根
• 白蘿蔔 半根
• 蔥薑蒜 適量
• 八角、花椒 適量
• 油咖喱 2勺
• 鹽、油、料酒 適量

1、牛肉和蘿蔔切好備用，胡蘿蔔滾刀塊切。

2、牛肉在沸水中煮出血水，撈出備用。

3、熱鍋少油，放入蔥薑蒜、花椒、八角炒香。

4、放入煮過的牛肉。

5、放入料酒、生抽大火翻炒。

6、加入沒過牛肉的水和適量鹽。

7、中小火加蓋煮1.20小時以上

8、開蓋大火收汁到合適（小美這個步驟用時10分鐘）。

9、放入胡蘿蔔和白蘿蔔。

10、加蓋煮10分鐘。

11、放入油咖喱。

12、混合均勻大火收汁（小美用了3分鐘）。

燉牛肉過程中若水乾了，就加開水繼續燉，也可使用高壓鍋上汽後20分鐘，再開蓋加蘿蔔燉煮。

牛肉的營養價值

1.增長肌肉

對增長肌肉、增強力量尤為有效。在進行訓練的頭幾秒鐘內，肌氨酸是肌肉燃料之源，可有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力

可幫助增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，有助於緊張訓練後身體的恢復。

3.促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調理的人在補充失血、修復組織等方面物別合適。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、可促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉的禁忌

牛肉+栗子 引起嘔吐

牛肉+紅糖 脹死人

牛肉+鹽菜 會中毒

牛肉+鯰魚 會中毒

牛肉+田螺 會中毒

牛肉+白酒 會牙齒發炎

牛肉+橄欖 同食會引起身體不適

牛肉的禁忌還有

（1）不適宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

（2）內熱盛者禁忌食用

（3）不適宜食用熏、烤、醃製之品

（4）不適宜用不適當烹制方法烹制食用

（5）不適宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

（6）不適宜使用炒其他肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、薑同食易致牙齦炎症

（8）不適宜與牛膝、仙茅同用

（9）服用氨茶鹼時禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鮑魚、鲇魚