酸辣鱼皮（在家轻松做，香辣爽脆，味道绝佳）

鱼皮凉拌菜在餐馆中颇受欢迎。虽然餐馆通常采购现成包装袋的鱼皮，直接打开即可食用，但以下六种鱼皮凉拌菜口味多样，做法简便，仅撕鱼皮稍有难度。有兴趣的朋友可以购买一条鱼尝试一下。先在鱼颈处划一刀，然后用毛巾裹住鱼身压在案板上直接撕扯即可。一条较大的鱼可以做出一桌菜。如果您想购买现成鱼皮，可以参考文末的商品推荐作为参考，既可作为零食，也可以作为下酒菜。

芹香鱼皮

食材：鱼皮、芹菜、红椒、盐、味精、醋、酱油、香油。

1. 将鱼皮清洗干净，切丝，焯熟后沥干水分；将芹菜清洗干净，切段；将红椒清洗干净，切丝。

2. 取一个大碗，加入鱼皮、芹菜段、红椒丝，再加入盐、味精、醋、酱油、香油，搅拌均匀即可。

鱼皮花生

食材：鱼皮、花生米、红椒、植物油、蚝油、味精、盐。

1. 将鱼皮清洗干净，切丝，焯熟后沥干水分，装盘；将花生米清洗干净；将红椒清洗干净，切丝。

2. 热锅后加入植物油，将花生米炒熟后盛出备用。

3. 继续在原锅中加入红椒丝、酱油、蚝油、味精、盐，炒香作为调味汁。

4. 取一个大盘，加入花生米、鱼皮，浇上调味汁，搅拌均匀即可。

萝卜丝拌鱼皮

食材：鱼皮、胡萝卜、盐、味精、醋、酱油、香菜末。

1. 将鱼皮和胡萝卜分别清洗干净，切丝。在锅中倒入适量的清水煮沸，加入鱼皮丝焯熟，捞出沥干水分。

2. 取一个大碗，加入鱼皮丝、胡萝卜丝，再加入盐、味精、醋、酱油搅拌均匀，最后撒上香菜末即可。

凉拌鱼皮

食材：鱼皮、花生碎、辣椒油、酱油、葱花、蒜末、盐、花椒粉、白糖、香油、鸡精。

1. 将鱼皮清洗干净、焯熟，用凉开水浸泡片刻，切成粗丝，装盘。

2. 取一个小碗，加入辣椒油、酱油、蒜末、盐、花椒粉、白糖、香油、鸡精搅拌均匀，作为调味汁，倒入盘中搅拌均匀，最后撒上葱花和花生碎即可。

酸辣鱼皮丝

食材：鱼皮、红辣椒、盐、味精、醋、辣椒油。

1. 将鱼皮清洗干净，切丝，汆熟捞出；将红辣椒清洗干净，去蒂去籽，切丝。

2. 取一个大盘，加入鱼皮、红辣椒丝，再加入盐、味精、醋、辣椒油，搅拌均匀即可。

芥味鱼皮

食材：鱼皮、红椒、芥末、盐、醋、老抽酱油、香菜末。

1. 将鱼皮和红椒分别清洗干净，切丝，汆熟沥干水分。

2. 取一小碗，加入芥末，冲入适量的沸水搅拌均匀，再加入盐、醋、老抽酱油搅拌均匀，即成芥末味汁。

3. 取一个大盘，加入芥末味汁搅拌均匀，最后撒上香菜末即可。

野山椒鱼皮

1. 准备好鱼皮和泡椒。

2. 将鱼皮用醋盐浸泡一会儿，清洗干净以去除腥味。

3. 将泡好的鱼皮切丝。

4. 将鱼皮浸泡在泡椒汁中，密封冷藏。

5. 浸泡 10-15 天后，鱼皮入味，即可装盘享用。