黄骨鱼怎么做好吃（家常做法大全，香酥嫩滑，零失败）
黄骨鱼：鲜美营养的冬季暖身料理
简介
黄骨鱼是一种营养丰富的淡水鱼，肉质鲜嫩，刺少，深受人们喜爱，尤其适宜老人和儿童食用。今天，我们将分享一种适合冬季食用的美味黄骨鱼做法，营养美味又解馋。
食材准备
活蹦乱跳的黄骨鱼
莲藕
黄豆芽
葱姜蒜（各适量）
泡辣椒（切圈）
花椒
豆瓣酱
火锅底料
生抽
盐
步骤
处理黄骨鱼
1. 用剪刀剪掉鱼鳃边的两根刺和背部坚硬的刺。
2. 用盐和淀粉抓匀鱼身，搓洗2分钟，去除粘液。
3. 冲洗干净，葱姜揉碎放入鱼腹腌制。
处理配菜
1. 莲藕切片，放入水中浸泡防变色。
2. 黄豆芽清水冲洗即可。
调制底料
1. 锅中热油，放入生姜、大蒜和泡辣椒炒香。
2. 加入花椒、豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。
3. 加入适量清水，放入莲藕和黄豆芽煮2分钟。
4. 煮好的配菜捞出备用，底料留在锅中。
烹饪黄骨鱼
1. 锅中倒入生抽，放入黄骨鱼，盖盖煮10分钟。
2. 将煮好的黄骨鱼取出备用。
炒制浇头
1. 锅中倒油，放入蒜末、干辣椒和白芝麻炒香。
2. 加入辣椒面，炒10秒即可，倒入碗中。
3. 撒上葱花点缀。
完成
1. 将黄骨鱼放入碗中，倒入调制好的浇头。
2. 美味即成，营养美味又暖身。
小贴士
选择活蹦乱跳的黄骨鱼，鲜味更足。
黄骨鱼要及时烹饪，避免鲜味流失。
去除黄骨鱼身上的坚硬刺，避免受伤。
黄骨鱼身上的粘液要用盐和淀粉处理干净，去除腥味和杂质。
浇头可根据个人口味调整辣度。
