干竹笋怎么做好吃（家常做法，简单易学，零失败）

笋干与排骨完美搭配

自晒笋干与鲜嫩排骨交相辉映，佐以馥郁醇厚的6月香豆瓣酱，成就一道咸香入味、回味无穷的佳肴。此菜不仅色香味俱全，更富含营养，值得一试。

By yutu麻麻

• 肋排 250g
• 笋干 泡发约400g
• 6月香豆瓣酱 2勺
• 适用油 适量
• 料酒 1勺
• 蒜 4瓣
• 小米椒 3颗
• 姜 8片
• 葱 2根
• 白酒 少许
• 盐 少许
• 老抽 半小勺
• 生抽 1勺
• 胡椒粉、五香粉 少许

步骤：

1. 提前将笋干浸泡在水中12小时以上，中间多次换水。洗净切好备用。将排骨洗净后冷水下锅焯水，加入料酒，煮沸后用热水清洗表面浮沫，捞出。蒜、姜、小米椒备好。

2. 锅中倒油，爆香小米椒、姜片和蒜。

3. 加入排骨翻炒至表面微黄（约3分钟），淋入1汤匙白酒。

4. 再加入2勺6月香豆瓣酱。

5. 翻炒均匀。

6. 放入笋干，翻炒2分钟。加入食用油、五香粉，翻炒后，倒入没过排骨的开水，大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮约40分钟。

7. 开盖大火收汁，加少许胡椒粉和盐调味。

8. 装盘，撒上葱花点缀。
小贴士：
- 浸泡笋干的目的是去除涩味，一定要提前浸泡。
- 制作美味佳肴需要注意技巧。每道菜都有窍门，搜索“豆果”，查看更多我的食谱分享！
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