姜丝炒肉（热菜冷做，开胃下饭，老少皆宜）
生姜的多重功效，解毒杀菌解暑养生
生姜是厨房中必不可少的食材，烹饪菜肴时不可或缺，凉菜中也常会用到。例如，松花蛋中加入姜米，水产如白灼虾、蟹中通常会加入姜末或姜汁。这是因为生姜具有解毒杀菌的作用，虾和蟹性寒，食用过多会引起胃寒甚至疼痛，而姜可以避免这种情况。姜的辛辣可以驱寒暖胃，因此白灼汁中必有姜。
中医认为，生姜具有以下功效：
发汗解表
温中止呕
温肺止咳
可用于治疗风寒感冒的鼻塞、头痛、咳嗽多痰，以及胃寒引起的呕吐。生姜还可解半夏、天南星及鱼蟹之毒。
伏天养生，生姜功不可没
二伏第二天，热度不减，闷热程度尤为强烈。在这样的环境下，清热降温至关重要。很多人会使用空调或风扇，尤其是晚上吹一晚空调，身体会承受不了，不仅会导致湿气加重，还可能引发腿抽筋或胃部不适。除了要清热降温，伏天还要做好祛湿的准备。除了喝姜茶，经常喝红豆薏米粥或早晨食用两片糖渍姜片，都是对身体负责的表现。
进入三伏天，食欲下降，健康饮食更需讲究
进入三伏天，人的食欲会有所下降，俗称“苦夏”。与此身体的水分会随着出汗而大量流失，补充水分的同时也要及时补充身体的微量元素。在祛湿的还要刺激味觉，多进食一些食补的菜肴，而姜丝肉是一个比较符合节气的菜肴。它既能促进胃肠蠕动，促进消化，又可为身体补充多种矿物质。
姜丝肉，养胃菜肴的好选择
姜丝肉是一道比较传统的菜肴，属于温胃菜肴。用姜作为主料出现在菜肴中并不多见。我们知道吃生姜可以驱寒保暖，但也要注意食用时机。中医认为，夏天早晨吃姜，促进消化，保健养生的效果最好。姜性辛温，能加快血液流动，经常食用生姜可使人看起来更有精神，但要注意晚上不要大量食用姜，会造成胃肠过分蠕动而导致休息不好。
姜丝炒肉食材和做法
食材：
嫩姜200克
猪里脊150克
小葱2根
胡萝卜1段
调料：
盐1克
味精1克
白砂糖5克
料酒5克
香油1克
制作过程：
1. 姜去皮洗净切成丝，胡萝卜去皮切成细丝，小葱洗净切成段。
2. 猪里脊切成均匀的丝，用清水泡净血水，攥干水分备用。
3. 炒锅上火烧热，放入凉油，放入里脊丝炒至变色。
4. 放入小葱段、姜丝和胡萝卜丝大火翻炒。胡萝卜起到配色的作用，也会增加口感。
5. 烹入少许料酒去腥，继续煸炒。炒得狠一点，把姜的水分尽量煸干一点。这样的姜丝辛辣味会释放得更充分，肉丝也会吸收姜的大量辛香，使彼此的味道融合得更彻底。
6. 放入盐、味精、白砂糖调味，大火继续翻炒。放糖的目的是为了减少姜的辛辣感，使味道更柔和一些。
7. 炒匀后，出锅装盘即可。不采用勾芡的方式处理姜丝肉，这样吃起来比较干爽，是早些年间的传统炒法，仅供参考。
