怎样炸油条又软又蓬松（秘诀大公开，新手轻松搞定）

大家好！今天，我们将深入探讨油条的制作，一道深受我们日常生活中欢迎的早餐美味。无论是上班途中还是在家闲暇，一根金黄酥脆的油条，搭配一碗香醇的豆浆，总能让我们的早晨变得元气满满。

尽管油条的可口之处不容质疑，但它的制作却让许多人望而却步。有人认为在面团中加入泡打粉就能轻松成功，但事实并非如此。尝试过这种方法后，我发现这是一个错误的观念。

如果你同样熱愛油条，卻苦於無法製作，那麼請隨我一起揭開我家傳授的油条祕方吧！這款簡潔易懂的鸡蛋油條配方，保證能讓你做出又酥又脆的油條，而且無需添加任何泡打粉。第一次嘗試時，我便成功了。

【鸡蛋油條】

【食材】食用油、食鹽、麵粉、小蘇打

【步驟】

1、取一個較大的碗，依次加入400 克麵粉、2 克食鹽、2 克小蘇打，用筷子充分攪拌均勻。 затем倒入荷水 150 毫升，並繼續攪拌麵粉，直至成為絮狀。
當麵粉中沒有乾粉時，便可下手揉搓麵團。揉搓時，採用推、拉、揉、捏的方式進行，直至碗中的麵粉全部揉成軟硬適中的麵團。揉好後，用保鮮膜覆蓋麵團表面，醒麵 30 分鐘。

2、醒發後的麵團取出，置於案板上再次揉搓。當麵團揉至表面光滑時，用手將其整理成條狀，然後用保鮮膜包住麵團表面，再次醒發 1 小時。
時間到後，取出醒發好的麵團，此時無需用手揉搓，只需用手整理一下，即可用擀麵杖擀壓成麵片狀。麵片厚度控制在 2 毫米至 3 毫米之間。

3、將準備好的麵片用刀切成寬約 2.5 厘米、長約 8 厘米的條狀，然後將每兩塊小麵片疊加在一起，再用筷子在中間按壓一下，即可得到一個油條坯。
將所有坯子製作完成後，起鍋熱油，待油溫八成熱時，將準備好的油條坯放入熱油中，用中火煎炸。在煎炸過程中，還需用筷子不斷翻面，使其在熱油中受熱均勻。等到油條完全炸蓬鬆，表面酥脆後，即可控油撈出食用。

【小貼士】
1、和麵時，一定要用溫水和麵，溫水和出來的面屬於半燙面，最適合用來製作油條。
2、油條麵粉中一定要記得加入適量的食鹽和小蘇打，它們都能夠對麵團起到很好的增強筋性的作用。
3、油條入鍋後，要採用中火慢炸的方式，這樣油條口感會更酥脆。