清炖白萝卜牛腩汤（冬季滋补养生美味）

炖煮指南

1. 选择带有些许脂肪的牛腩肉，因为它熬出的汤会更加鲜美。不喜脂肪的读者可以选择瘦肉部分。用水浸泡牛腩 2-3 小时，期间更换几次水。

2. 冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩。此步骤可加入姜片、葱段和料酒。

3. 将牛腩切成适当大小的块，准备姜、葱段、香叶、八角、花椒和干辣椒。

4. 将所有材料倒入砂锅，加入煮过牛腩的汤。大火煮沸后撇去浮沫，放入姜、葱段、香料，转小火炖煮 1.5 小时。

5. 炖煮牛肉的将萝卜削皮切块备用。

6. 1.5 小时后，放入萝卜继续炖煮 30 分钟，直至萝卜软烂熟透。最后加入适量盐调味。

7. 盛入大碗，撒上香菜末或葱花即可享用。

8. 成品欣赏

贴心小提示

购买的牛肉要用清水浸泡去除血水和杂质，浸泡过程中多次换水。漂烫过牛肉的原汤可撇去浮油，取上层清汤使用。并不介意此步骤的读者可省略。花椒和辣椒可起到去腥提鲜的作用，用量不必过多。

美食由来

这是我家人在秋冬季节经常炖煮的菜品。萝卜和牛肉的组合是四川地区常见的汤菜，搭配特制的蘸料，口感非常丰富。