西米紫薯水晶卷（软糯香甜，营养丰富，适合老人孩子）

紫薯

紫薯热量是同等重量大米的1/3，且几乎不含脂肪和胆固醇。经常食用紫薯有助于人体健康，并具有减肥功效。紫薯含有一种雌激素样物质，可有效保护皮肤，延缓衰老。国外很多女性将紫薯作为驻颜美容食品。

紫薯的健康功效：

椰香紫薯卷

材料：

糯米粉300g  紫薯250g  椰奶245ml 

辅料： 油适量  白砂糖40g  椰蓉适量 

步骤：

1.将椰奶、紫薯、白砂糖、糯米粉备齐

2.糯米粉中加入20g白砂糖

3.倒入245ml椰奶

4.用筷子搅拌成雪花状

5.用手揉成团

6.静置10分钟

7.紫薯削皮切片，放入碗中备用

8.刷上油的盘中放入糯米粉面团，压平

9.放置紫薯于上层，面团于下层，蒸10分钟

10.晾凉糯米粉面团，紫薯加入白砂糖压成泥

11.将面团放入刷油的保鲜袋中，擀平

12.铺上紫薯泥，同样擀平

13.借助保鲜袋，将面团从一断卷起

14.撒上椰蓉

15.切成快即可

紫薯椰汁西米露

材料：
牛奶485毫升  椰汁490毫升  西米150克  紫薯2个

紫薯椰汁西米露的做法：

1.西米煮好备用，紫薯蒸熟切丁

2.椰汁和纯牛奶混合，加热，倒入杯中；放入西米和紫薯丁

紫薯羹

材料：紫薯适量

调料：淡奶适量  水(温)适量

紫薯羹的做法：

1.紫薯蒸熟后用搅拌机打成细泥

2.倒入温水和淡奶

3.用牙签在紫薯羹上画“米”字

紫薯水晶卷

材料：
西米200g  紫薯4个  白糖适量 

西米紫薯水晶卷的做法：

1.西米磨成细粉

2.紫薯蒸熟，碾成紫薯泥

3.西米粉加入温水，揉成稍软的面团

4.擀成大片，放入紫薯泥

5.从一头卷起，多余的切掉

6.切成喜欢长度

7.放入蒸锅（煮熟的水晶糕很黏，蒸屉上一定要抹油）

8.中火蒸15分钟

紫薯螺纹馒头

材料：
紫薯泥150g、面粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g

做法：

1.紫薯泥与面粉搓匀

2.酵母溶于水，两种面团分别揉成稍硬的光滑面团

3.用面条机将白色面团压光滑

4.用面条机将紫色面团压光滑

5.将两者叠起，卷成卷，饧发30分钟

6.切成片，包入球形面团，饧发后蒸制20分钟

紫薯银耳羹

材料：
银耳半朵  紫薯三个  冰糖适量

紫薯银耳羹的做法：

1.银耳煮熟，加入紫薯块煮5分钟

2.放入冰糖调味

珍珠紫薯红豆沙

材料：
红豆1杯、珍珠粉圆20克、紫薯1/2只、糖1大块。

做法：

1.红豆煮1个半小时

2.珍珠粉圆煮至透明

3.紫薯油炸香，用厨房纸拭去油分

4.红豆打成沙，加入冰糖煮20分钟

5.在碗中加入红豆沙，珍珠，紫薯丁