养颜美食，从鱼胶开始

鱼胶的魅力

鱼胶是不可多得的滋补佳品，富含珍贵的胶质、蛋白质、钙、锌、铁等营养元素。相传自古以来，识货之人便深谙鱼胶的美容功效，将其运用在养颜食补之中。其低热量、高蛋白的特质，更是受到女性朋友们的青睐。

泡发鱼胶，秘诀大公开

第一步：冲洗

将鱼胶放入清水中简单冲洗，去除表面杂质和鱼油。

第二步：蒸制

将干净的鱼胶均匀铺在蒸锅中，加入生姜片祛腥。视鱼胶数量调整蒸制时间：泡发量较多蒸5分钟，少量蒸3分钟。

第三步：浸泡

蒸熟后取出鱼胶，稍微放凉后再放入凉水中浸泡一晚。此时鱼胶呈淡黄色，非纯白色。

泡发后大变身

浸泡后的鱼胶体积、厚度显著增加，主要是因为其吸水能力极强。胶身较厚的鱼胶适宜煲汤炖汤，而体积较小较薄的鱼胶则常用于煲糖水。

贴心小提示

1. 不同品种鱼胶价格有别，不必追求昂贵品种和巨大体积。
2. 购买时观察鱼胶颜色是否澄澈，嗅闻是否有异味。
3. 若对鱼腥味敏感，可加入姜片延长浸泡时间。
4. 泡发过程中避免接触油脂，保持蒸锅和泡发容器清洁。

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