小笼包馅好吃秘方大公开：汤汁鲜美，皮薄馅嫩

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1、灌汤包，是中华民族的一道特色小吃。它的主要原料包括面粉、温水、猪五花肉等。早从北宋时期，市场上就有灌浆馒头或灌汤包子的售卖记录。

2、 今天刘嫂就特地教大家如何制作“灌汤包”，喜欢的朋友们可以先收藏起来，有空的时候亲手尝试一下。

3、下面就开始罗列我们需要准备的食材：

面粉、十三香、肉皮、姜片、肉糜、小葱

4、往锅里倒入凉水，放入肉皮、料酒、姜片。在炖煮肉皮的在面粉中加入少许盐，加盐是为了让面皮吃起来更加劲道，再加入适量的水搅拌，然后用手揉搓成团，醒发20分钟

5、接下来去掉肉皮中的浮沫，捞出晾凉，然后用刮刀将肉皮上的肉白刮干净，再切成条状。往锅里倒入凉水，把切好的肉皮、柠檬、姜片、盐、料酒一起放入锅中，大火烧开后转中小火慢煮20分钟

6、等肉皮完全软烂盛出晾凉，再放入搅拌机内搅碎，倒入碗中，包上保鲜膜放入冰箱冷藏5个小时即可取出。将小葱切末，放入碗中

7、再放入肉糜、生抽、十三香、胡椒粉、鲜辣粉、白糖，顺着一个方向搅拌均匀。将冷冻好的肉皮动取出切丁，放入碗中，再放入少许生抽，继续搅拌均匀

8、取出醒发好的面团，放在案板上撒上一层面粉，接着揉捏揉成长条，分成大小均匀的小面块，然后用擀面杖擀成薄皮，将调好的馅放入皮子中央，沿着边缘慢慢捏紧褶皱

9、全部做好后，在锅中烧开水，铺上蒸汤包的布，将包好的汤包均匀摆入锅中，大火蒸15分钟即可取出。如此一来，一份汤汁浓郁的灌汤包便制作完成了

10、灌汤包造型美观，内涵精致别致，肉馅和鲜汤融为一体

我是老刘