花式馒头做法（详细图解家庭步骤）

馒头作为餐桌上的常客，白面馒头最为常见，然而味道过于单一，每天食用难免寡淡无味，营养亦不够全面。本篇文章将分享 5 款创新馒头做法，在馒头的基础上增添风味，让平凡的馒头焕然一新，既美味又养眼。

将菠菜融合入馒头，不仅带来一抹绿意鲜活，更提升了馒头的营养价值。菠菜的清香融入口中，翠绿的色泽赏心悦目，既美味又开胃。

〖 食材清单 〗

菠菜汁：菠菜 100 克、清水 160 毫升

面团：面粉 300 克、酵母 3 克、白糖 15 克、食用油 15 克、小苏打 1 克

〖 制作步骤 〗

1、洗净菠菜，取家中的菠菜，量取 100 克；

2、洗净后倒入料理机中，加 160 克清水打成汁，过滤倒出，菜渣弃用；

3、面粉 300 克、酵母 3 克、白糖 15 克、食用油 15 克、小苏打 1 克混合后，倒入 160 毫升菠菜汁，手工揉面，无需揉至光滑；

4、初步成型后移至砧板上继续揉面，此时需花较长时间揉面，馒头的口感与揉面的手法息息相关，将面团揉至软硬适中的光滑团，笔者揉面约 20 分钟，直至面团切开无气孔即可；

5、搓长条后分成小面剂，此时可观察切面的状态，是否齐整无气孔；

6、先将小面剂搓圆，再擀成圆形面片，对着圆形面片的中心，横竖各划一刀，切成四张小面片；

7、叠放在一起后将四张面片立起来，两头捏住像这样，剩下的 3 片也同样操作，四张就全部向前捏在一起，捏住前端，然后用筷子在中间压下去的同时往后拉伸一下，尾巴处捏紧，稍微整理一下，叶子的形状就出来了；

8、依次做好后排入蒸笼，放温暖湿润处醒发 30 分钟，手指按压轻轻回弹即可，体积会稍有增加，但不会特别大；

9、冷水上锅蒸，水开后大火 12 分钟，关火焖 3 分钟即可出锅。

蒸出来的树叶虽然变胖、变饱满了，但纹路和形状还是完全没有改变的。笔者的比例做出来的颜色稍微的浅了一点，不是特别深，蒸出来是那种淡淡的绿色，看起来有种比较清新的感觉。

口感吃起来也是淡淡的蔬菜味道，同样非常的喧软，你们自己看，无论你怎么揉捏，它都可以迅速回到最初的模样，可见柔软程度是没话讲的！

这是一款不用酵母的玉米面馒头，纯玉米面制作的馒头口感太粗，添加了一些精致面粉使口感更细腻，同时又保留了玉米面的清香，今天笔者分享的这道玉米面馒头，除了老面馒头独特的香味，吃起来还有玉米面的香气，虽然是带有颗粒的粗粮，但吃起来并没有特别粗糙，而且口感比较丰富。

而且多吃粗粮对人身体大有好处，能够减少热量的摄入，还能增加胃肠的蠕动，想减肥的朋友们可以当做主食来吃。

〖 食材清单 〗300 克面粉、100 克玉米面、10 克白糖、加 2 克食用碱

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧，300 克面粉，100 克玉米面，我用的玉米面是稍微带点颗粒的，比较粗一点的，10 克白糖；

2、用这个老面酵头来和面，可以看到满满的小气泡，闻起来还有浓浓的酸

4. 面团发酵完成后，体积膨大，呈现蜂窝状。在案板上撒少许干面粉，加入2克食用碱，碱可有效平衡面团酸味，散发老面馒头的独特香气。一边揉一边撒干面粉，直到揉成质地偏硬的面团；

5. 擀开面团，擀薄后对折继续擀开，再对折后再擀开，如此重复10-20次，这一步骤称为“叠面”，是传统老面馒头的工艺，有助于使玉面馒头也能撕着吃；

6. 叠面完成后，继续揉成面团，搓成长条，切成小剂子

继续揉光 收圆；

7. 全部做好后放入蒸锅中醒发，直至体积膨胀至原来的1.5倍；

8. 冷水上锅蒸，大火20分钟，关火焖5分钟再出锅，金黄灿烂的玉米面馒头就做好了；

虽然质地较实，但口感依然柔软，馒头皮可撕下食用。除了老面馒头的独特香气，还带有玉米面的香甜气味。虽然是有颗粒感的粗粮，但吃起来并不会粗糙，口感反而十分丰富，粗粮细作也营养健康！

红糖馒头是一种常见的美味小吃，蓬松柔软，香甜可口。事实上，掌握好比例，在家中也能做出松软香甜的红糖馒头。红糖馒头补血补铁，营养易吸收，越吃越健康，老少皆宜。一次可以多做一些，放入冰箱冷藏。早上想吃的时候拿出来蒸一下即可，比外面机器做的那种红糖馒头好吃太多了。

〖 食材列表 〗面粉300克、白糖20克、耐高糖酵母3克、常温水140毫升、猪油10克、红糖60克

〖 制作步骤 〗

1. 面粉300克、白糖20克、耐高糖酵母3克、常温水140毫升

无干粉后加入10克猪油，可以让馒头更光滑细腻。揉成光滑的面团后发酵至两倍大；

2. 最关键的一步就是醒发，必须充分发酵；

3. 准备60克红糖，如果颗粒较大，则捣碎；

4. 面团发酵好后先排气，加入红糖

再加入适量面粉，继续揉，揉成一个光滑不粘手的偏软面团

揉好后取出搓成长条，分成大小相等的小剂子

继续揉光收圆，全部做好后用剪

翠绿爽口的黄瓜邂逅蓬松可口的馒头，会碰撞出怎样的美食花火呢？

别出心裁的绿意馒头，不仅外观清新可人，口感更是软糯有嚼劲。一起来领略它的制作奥秘吧！

〖 食材清单 〗

黄瓜汁：黄瓜1根（约100克）、清水150毫升

面 团：面粉300克、盐2克、白糖20克、酵母3克、小苏打1克、黄瓜汁150克

〖 制作步骤 〗

1、黄瓜1根，约重100克;

放入榨汁机中，加入150毫升清水打成汁。打好后过滤倒出，保留绿色的黄瓜汁。

2、面粉300克、盐2克、白糖20克、酵母3克、小苏打1克、过滤的黄瓜汁150克;

拌匀后上手揉面。由于黄瓜汁水分较少，面团可能略干，此时可以适量加入清水。揉成一个光滑的面团，然后静置松弛10分钟。

3、将松弛好的面团揉长条，分成大小均匀的小剂子。揉圆后盖上保鲜膜，静置15分钟左右。

4、在蒸笼底部倒少许水，防止馒头粘底。将整形好的馒头放入蒸笼，进行二次醒发。

5、醒发至馒头体积明显增大，用手指轻按表面能迅速回弹，说明醒发完成。这个时候开火蒸制的过程中，馒头的体积还会继续膨胀。大火蒸12分钟，然后关火焖2分钟即可出锅。

绿意盎然的馒头呈现眼前，表面光滑细腻，吸食了黄瓜汁的精华后，散发出淡淡的清香。无论是搭配菜肴还是单独食用，都别有一番风味。

推荐一款经典的奶香小馒头，口感柔软香甜，老少皆宜。

用牛奶代替清水和面，不仅风味尤佳，而且营养更加丰富。加入适量白糖，为馒头增添丝丝甜味。

〖 食材清单 〗

300克面粉、30克白糖、3克酵母、170毫升牛奶

〖 制作步骤 〗

1、将300克面粉、30克白糖、3克酵母倒入一个大碗中，搅拌均匀。

2、慢慢加入170毫升温牛奶，边加边搅拌。直到将所有的牛奶都加入到面粉中，形成一个面团。

3、将面团取出，揉搓至光滑细腻。盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵至两倍大。

4、发酵好的面团排气，揉搓成长条，然后分割成大小均匀的小剂子。

5、将小剂子揉圆，然后放入蒸笼中，进行二次发酵至体积变大。

6、大火蒸15分钟，关火后焖2分钟即可出锅。奶香浓郁，香甜软糯的奶香小馒头就做好了。

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5、卷好后进行切割，制成大小一致的面团

将面团放入蒸锅中进行发酵30分钟，体积将增加1.5倍，此时为最佳发酵程度；

6、采用冷水上蒸的方法，大火蒸制20分钟，关火后焖5分钟取出，即可享用香气浓郁、洁白细腻且柔软无比的花样馒头。

致力于用最简单的食材，分享最美味的菜肴和点心，我是蓉儿，每天为您献上一道佳肴，学着这样做，让您的胃口更佳！欢迎点赞、关注、转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。