麻辣鱼的家常做法简单（新手必看）

麻辣鱼：一道令人回味无穷的家常菜
疫情期间的居家隔离，让我分外怀念与特定的人一同探索的那家川菜馆，其中麻辣鱼的味道更是久久难忘。
材料：
草鱼（约 1 公斤）
葱、姜、蒜（适量）
花椒（适量）
干辣椒（适量）
豆腐（一块）
食用油（适量）
水（根据材料用量调整）
自选青菜（任意）
郫县豆瓣酱（依据个人口味添加）
辣椒粉（适量）
调味料（生抽、老抽、耗油、料酒）
烹饪步骤：
准备：
将鱼处理干净，仔细去除腹部的黑膜，避免腥味。
剔除鱼骨：
用刀沿鱼脊椎小心剔除鱼骨。
切片：
将剔除鱼骨的鱼肉切成薄片（操作时用毛巾垫着，防止鱼肉滑动）。
腌制：
将鱼片和鱼骨用葱、姜、料酒腌制约 15 分钟，然后清洗干净。鱼片中加入少许淀粉和蛋清。
制作汤底：
热锅倒入凉油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
加入葱、姜、蒜和干辣椒爆香。
加入适量清水煮沸。
添加食材：
依次加入青菜和豆腐，煮熟后捞出垫底。
煮鱼：
先加入鱼骨煮熟捞出。
然后加入鱼片，变色后立即捞出。
制作热油浇料：
锅中留少许汤底，放入葱蒜末、花椒和辣椒粉。
烧热植物油，浇在葱蒜末和香料上，激发出香气。
成品：
将煮好的鱼片和鱼骨摆在垫底的配菜上。
浇上热油浇料，麻辣鲜香，瞬间让香味弥漫。
草鱼的功效：
性温味甘，入肝胃经。
具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明目之功效。
适用于虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟等病症。
营养价值：
富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病患者的理想饮食。
含有丰富的硒元素，具有抗衰老、养颜功效，还对肿瘤有一定的防治作用。
肉质细嫩，适合身体瘦弱、食欲不振的人食用。
温馨提示：
目前尚未发现草鱼与其他食物相克。
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