怎么做双皮奶简单做法（微波版、不需水浴）
在家制作双皮奶，So easy！只需几个简单的步骤：
- 使用手机或电脑，打开外卖应用;
- 选择你喜欢的口味并下单，耐心等待美食上门;
- 开吃！这是个小玩笑～
好吧，严格来说，这称为「单皮奶」，因为懒惰如我，步骤能省则省。
以下附上传统双皮奶做法，满足不同需求的小伙伴。
材料：
- 鸡蛋 2 枚
- 纯牛奶 250 毫升
- 白砂糖 适量
步骤：
1. 准备一盒纯牛奶（水牛奶、奶粉冲泡的牛奶均可，全脂为佳）和 2 个已分离的蛋清。
传统做法：将牛奶倒入奶锅中加热，切记不要煮沸，待即将沸腾时关火，将牛奶倒入容器中蒸煮。牛奶冷却后，会在表面形成一层奶皮。全脂牛奶更易形成奶皮，脱脂牛奶较难，口感也不佳。据悉，正宗顺德双皮奶通常采用水牛奶。
2. 将白砂糖加入蛋清，搅拌至形成细密泡沫即可。白糖用量可按个人喜好调整。
传统做法：搅拌均匀后，使用滤网过滤蛋清。
3. 将牛奶倒入碗中，倒入搅拌好的蛋清，搅拌混合。
传统做法：牛奶冷却后会形成奶皮，用筷子小心挑起，将牛奶倒入搅拌好的蛋清中。混合后，使用滤网过滤，去除泡沫，口感更细腻。
4. 盖上保鲜膜（若偷懒可省略此步骤），用牙签在保鲜膜上戳一些小洞，冷水上锅，大火蒸 6 分钟，蒸熟后关火焖 5 分钟。出锅冷却后，会形成一层奶皮。
传统做法：将上一步过滤好的混合液倒回有奶皮的碗里。倒之前用筷子轻轻挑起一部分奶皮，将混合液倒入挑开的缝隙中，原先的奶皮会浮上来。盖保鲜膜和蒸煮时间与简易版相同。
5. 直接享用或添加喜欢的水果、小料即可。
小贴士：
1. 简易版口感较粗糙，奶皮不厚，碗底可能会有蛋清的痕迹，但优点是简单省事。传统方法步骤较多，但口感和外观更佳。
2. 蒸煮火候和时间应根据自家灶具火力调整。火力强劲的灶具需调小火，普通火力灶具可适当延长蒸煮时间。用勺子戳一下双皮奶，若未凝固则继续蒸煮。试几次就能掌握最佳火候和时间。
不管是简易版还是传统做法，制作美食都有小窍门。欢迎关注我的食谱，并留言分享你对双皮奶的建议。
