家常蒜蓉烧茄子（家常菜做法）

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今天，我将与大家分享一道简单易学的家常菜——蒜泥茄子。虽然它并不是大餐，但却是家常下饭菜中的佼佼者，用蒜泥和茄子为主要食材烹制而成。成品茄子软糯香润，咸味适中，蒜香浓郁，令人回味无穷。下面就为各位详细讲解做法，感兴趣的朋友快快动起手来吧！
【蒜泥茄子】
1. 准备一个青茄子。去皮后，切成厚片再切成长条。切好后装入盘中备用。

2. 油炸茄子过于油腻，清蒸茄子又香味不足。今天教大家一个妙招，做出来的茄子既香又健康。将切好的茄子条均匀刷上一层薄薄的植物油，既能锁住水分，又不会吸收过多油脂。

3. 水烧开后，将茄子条放入蒸锅中。蒸7分钟即可。

4. 蒸茄子的制作酱汁。取一把大蒜，放入蒜臼中捣碎。加入一勺盐，既能调味，又能防止捣蒜过程中蒜滑。捣成蒜泥后放入小碗中。

5. 加入味极鲜酱油10克，米醋10克，少许芝麻酱，少许盐，一勺鸡粉和少量白糖提鲜。喜欢辣味的朋友可加入适量辣椒油，再淋入少许香油，搅拌均匀即可。

6. 茄子蒸好后取出，均匀淋上调好的酱汁。撒上葱花，一道美味的蒜泥茄子就完成了。

烹饪技巧：
- 茄子切好后及时刷上植物油，防止氧化变黑，也可使蒸出来的茄子更香。
- 捣蒜时加入盐，可防止蒜滑。
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