鸡杂的家常美味做法

说到鸡杂，相信大家都不陌生，尤其是鸡胗，受到了不少人的喜爱。其独特的脆爽口感，美味下饭！今天，我们就来分享几种鸡胗的特色做法，喜欢的朋友们，赶紧收藏起来吧！

做法1：脆辣鸡胗

材料：鸡胗500克，尖椒2个，红尖椒2个，榨菜15克，青蒜2根，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱2汤匙，泡红椒4个，胡椒粉1茶匙，小葱1根，白糖1茶匙

步骤：1. 鸡胗去除筋膜洗净切片，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉拌匀腌制30分钟。 2. 青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎。 3. 热油爆香姜蒜末，加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入鸡胗翻炒至变色，加入榨菜丁、辣椒圈翻炒。 4. 加入青蒜翻炒，调入盐、糖、香油即可出锅。

做法2：卤鸡胗

材料：鸡胗500克，姜1块，八角2个，花椒10粒，桂皮2小块，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，米醋2汤匙，香油2汤匙，香叶3片，辣椒油1汤匙，白芝麻适量，高汤适量

步骤：1. 鸡胗去除脏物，用盐反复搓洗干净，沥干。 2. 锅中放入清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、盐，煮沸。 3. 放入鸡胗，煮沸后转中小火煮约35分钟，关火浸泡两三小时。 4. 捞出鸡胗切片，加入姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、白芝麻调味即可。

做法3：酸辣炒鸡胗

材料：鸡胗10个，红尖椒1个，酸豆角200克，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，生抽2汤匙，老抽1汤匙，香油1汤匙，米酒2汤匙，白砂糖1汤匙，油2汤匙

步骤：1. 鸡胗切片，酸豆角切小段，红椒切块，姜蒜葱白剁蓉。 2. 热油炒鸡胗片，加入米酒翻炒至变色。 3. 热油炒姜蒜葱蓉，加入酸豆角 碎炒香，加入鸡胗、生抽、老抽翻炒。 4. 加入红椒、芝麻香油翻炒即可。

做法4：凉拌鸡胗

材料：鸡胗500克，香油1茶匙，食盐1茶匙，花椒油1茶匙，蒜4瓣，细香葱2根，醋2汤匙，八角1个，香叶2片，桂皮1块，料酒1汤匙，鸡粉1茶匙

步骤：1. 鸡胗用醋混合清水洗净，剥去筋膜。 2. 冷水煮鸡胗至熟透，捞出冷却。 3. 切片，加入蒜末、盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可。

做法5：酱鸡胗

材料：鸡胗500克，食盐1茶匙，酱油2汤匙，葱1根，姜1块，八角半枚，桂皮2块，老抽1汤匙，草果1颗，肉蔻1粒，山楂1个，香叶3片，高汤1碗

步骤：1. 鸡胗洗净，剪成两半。 2. 冷水煮鸡胗2分钟左右，捞出。 3. 锅中放入清水、老汤、香料包、酱油、老抽、鸡胗，煮30分钟，加盐调味。 4. 泡24小时以上即可食用。

各位朋友，鸡胗的美味吃法远不止这些，如果你有更好的建议或做法，欢迎在留言区分享。喜欢这些做法的朋友，也不要忘记收藏哦！

我是美食达人，感谢阅读！我们下期再见！