鸡蛋土豆泥饼的做法

无需鸡蛋或水的土豆丝饼，香脆可口，营养美味。土豆作为日常生活中常见且经济实惠的蔬菜，可用于制作主食、配菜和零食，可谓用途广泛。随着高考临近，家长们首要任务是保障孩子的飲食健康。作为一天中最重要的一餐，早餐需要营养可口且便于制作，而炎热的夏季，不妨选择清淡可口的低热量食物。

今天推荐的干煸土豆丝饼只用到土豆、胡萝卜和鹌鹑蛋。以往制作土豆丝饼需要添加鸡蛋、面粉和水，做出的成品口感软糯。而本食谱中，我们去掉水和面粉，让土豆丝饼香脆可口，口感更佳。制作过程也十分简单，很适合作为早餐享用。

【干煸土豆丝饼】

【材料】

• 土豆一个
• 胡萝卜半个
• 鹌鹑蛋
• 盐
• 淀粉

【步骤】

1. 将土豆和胡萝卜去皮擦丝。

2. 无需清洗土豆丝和胡萝卜丝，直接放入大碗中。如土豆丝冲水后，会失去表面的淀粉。加入适量淀粉和盐调味，搅拌均匀，使每根土豆丝都沾上淀粉，这样炸出的土豆饼才会酥脆。

3. 在热平底锅或电饼铛上刷一层油，将搅拌均匀的土豆丝放入平底锅中，摊成一个个小圆饼，中间挖一个小洞。

4. 在小洞中打入一颗鹌鹑蛋，盖上盖子小火慢煎。

5. 一面定型后翻转煎另一面。如果是电饼铛两面加热，土豆丝饼会很快熟透。

6. 煎至小饼两面金黄，土豆饼明显变薄，边缘酥脆即可出锅。

这款土豆饼香脆可口，完全不需要鸡蛋和水。如果你更喜欢软糯的口感，可以在土豆丝中打入一个鸡蛋，再加入适量的面粉或淀粉，摊到平底锅中烙。无论哪种做法都十分美味。感兴趣的朋友不妨一试。

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