茄饼夹肉的家常做法

茄饼夹肉大升级：品尝鱼香茄饼的美味

如果有茄子和肉馅，不想只简单地做肉末茄子，不妨提升一下做法，做成滋味更丰富的鱼香茄饼吧！

• 长茄子 1-2 个
• 五花肉馅 250 克
• 玉米淀粉 适量
• 鸡蛋 2 个
• 小葱 2 根
• 蒜 2 瓣
• 姜 1 块

步骤：

1. 准备材料： 长茄子 2 根、五花肉馅 250 克、蒜末 2 瓣、姜末 1 块、小葱末 2 根

2. 切茄子： 将茄子切成两片底部相连的样子。（切片时，第一刀不切断，第二刀切断即可）

3. 备好茄子： 将所有茄子切好。

4. 准备肉馅： 将一半的姜末放入肉馅中；加入 1 勺盐。

5. 调味肉馅： 加入 1 勺淀粉。

6. 加入鹌鹑蛋： 加入 1 颗鹌鹑蛋。（去壳，打碎！）

7. 加水搅拌： 加入 5 勺清水（凉的）。

8. 搅拌混合： 将所有材料搅拌均匀。

9. 填充茄子： 取适量肉馅夹入茄子里。

10. 压平茄子： 将茄饼捏压平整。

11. 包好肉馅： 将所有茄子都包好肉馅。

12. 准备蛋液： 取一个干净的碗，打入 2 个鸡蛋。

13. 调制蛋液： 加入 2 勺淀粉。

14. 搅匀蛋液： 将蛋液搅拌均匀。

15. 热油下锅： 锅中倒入菜籽油，烧热。

16. 裹上蛋液： 将茄饼充分裹上蛋液。

17. 炸茄饼： 下锅炸茄饼。

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步骤 1：准备食材

步骤 2：炸茄子

步骤 3：炒料

步骤 4：调味

步骤 5：完成

提示：

• 炸茄子的火候要控制的小，避免茄子焦糊。
• 炒料时要不断翻炒，防止糊锅。
• 蒜末和白糖是鱼香味的关键，分量要足。

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