雪花酥材料

雪花酥制作指南，低糖低脂，2023年网红甜品

近几年，雪花酥与牛轧糖风靡网络，成为广受欢迎的甜品。随着不断推陈出新，雪花酥在2023年依然备受青睐。

不同的原材料搭配，使得雪花酥的价格差异很大。廉价的雪花酥售价约20元一斤，而甄选优质材料制作的雪花酥则高达50-60元一斤。

雪花酥的主要成分包括黄油、奶粉、棉花糖、果脯、坚果等。便宜的雪花酥往往使用植物黄油和烘焙奶粉，口感甜腻且带有奶精味儿。而品质上乘的雪花酥则采用动物黄油和知名品牌的奶粉，赋予奶香自然醇厚，甜而不腻。

本文介绍的雪花酥采用了今年流行的低脂豆乳口味，摒弃了奶粉，代之以低糖豆浆粉，棉花糖也选用低甜度的木糖醇棉花糖。还加入了海盐饼干、干果、果脯和酸奶块，成品口味微甜不腻，且糖分含量较低。

主要食材：

• 木糖醇棉花糖 170克
• 海盐饼干 170克
• 动物黄油 50克
• 豆浆粉 60克（预留10克撒在表面）
• 巴旦木 50克
• 酸奶块、果脯 50克

【制作步骤】

1. 1. 准备好所有食材并称量好。果脯、坚果、饼干可根据个人喜好更换。
   2. 在不粘锅中放入黄油，小火加热溶化。

1. 1. 倒入棉花糖，不断翻炒，使其受热均匀。

1. 1. 待棉花糖融化后，加入豆浆粉（保留10克）。

1. 1. 翻炒均匀后关火，利用余温将饼干、果脯、巴旦木和酸奶块倒入锅中搅拌均匀。

1. 1. 将材料转移到油纸上，用擀面杖擀平，整形为长方形，并尽可能地压实以提升口感。

1. 最后撒上剩余的豆浆粉，切块即可食用。

【小贴士】

• 务必使用不粘锅，翻拌时可以用刮刀或硅胶铲，避免锅底粘连。
• 全过程始终保持小火，棉花糖融化后即可加入豆浆粉。炒制时间过长会使成品过硬。
• 也可以使用无色无味的食用油，但少了奶香味口感会略逊一筹。

这道低脂豆乳雪花酥甄选优质材料，酥软香甜不腻口。春节临近，自制一锅雪花酥，招待亲朋好友，不仅有面儿，味道也比牛轧糖更胜一筹。赶紧动手尝试一下吧！