大闸蟹怎么蒸多久

食蟹赏鲜，农历九月十月秋高气爽
在这个农历九、十月间，品尝肥美螃蟹的最佳时节悄然而至。蟹味老饕们都熟知："九月圆脐十月尖"的佳句。九月的雌蟹丰腴饱满，蟹黄细腻鲜香；十月的雄蟹膏肥润腴，蟹膏绵密可口。阳澄湖畔大闸蟹的摊位前熙熙攘攘，饕餮客们蜂拥而至，只为尝一口这极致的鲜美盛宴。
精品食材，烹饪精湛方显鲜香
品味优渥的食材，精湛的烹饪技艺自然不可或缺。大闸蟹兼具色、香、味、形、质，不蘸醋盐亦五味俱全。最能凸显蟹鲜之味的烹饪方式无疑是"蒸"法。遵循两个时间要点和两个烹饪窍门，让每一口螃蟹都鲜美肥腴。
蒸煮秘籍，时间差异成就鲜美
2两以下的螃蟹：大火蒸 6 分钟，焖 3 分钟
2-3 两的螃蟹：大火蒸 8 分钟，焖 5 分钟
3-4 两的螃蟹：大火蒸 12 分钟，焖 8 分钟
4 两以上的螃蟹（含海蟹）：大火蒸 15 分钟，焖 10 分钟
烹饪窍门，鲜味满载
冷水下锅蒸蟹，让螃蟹在缓慢受热中渐渐熟透，减少因挣扎造成的掉腿现象，并避免蟹黄蟹膏外溢。
蒸锅水中加入料酒、小葱、生姜等去腥增香料，让蟹香更馥郁。
蒸螃蟹时将螃蟹翻转过来，一是防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出，二是避免螃蟹断脚。
蒸煮妙招，分享有礼
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市井觅食，舌尖上的幸福
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