白蚬子的做法

到辽宁大连游玩时，品尝海鲜是一大特色。当地人偏爱保留海鲜的原汁原味，烹饪方法简单直接，突显食材本身的海鲜鲜味。

By 美食达人：饱眼福

• 白蚬子 1 公斤
• 白酒 适量
• 蘸料：
• 酱油 2 汤匙
• 醋 1 汤匙
• 蒜 末 2 瓣
• 葱花 1 汤匙
• 姜 片 2 片

1. 将白蚬子彻底清洗干净。

2. 在锅中加入 2 碗水，煮沸后倒入白蚬子。加入少量白酒，盖上盖子闷煮。煮至白蚬子壳口张开即可，约 5-7 分钟。此时无需加盐，蚬子自身便具有咸味。

3. 烹饪过程中，无需多加汤水。主要依靠蒸汽将白蚬子焖熟。当白蚬子壳口完全打开时，即可捞出沥干。

4. 剩余的汤汁不要浪费，盛出少量备用。如果有白蚬子带沙，可浸入汤汁中过一遍。

5. 对于不喜欢原味的人，可以调制一份酱汁。将葱、姜、蒜切碎放入碗中。

6. 加入 2 汤匙酱油、1 汤匙醋。可根据个人口味再增添辣椒油或芥末。

7. 喜爱原汁原味的朋友可以直接食用白蚬子。烹饪时记得盖上盖子，以便焖熟。鲜美的汤汁可用于制作面汤。