萝卜，一种全年皆有的常见食材，尤其是冬季，大批量上市，每斤售价仅需几毛钱。即使现在，萝卜的价格也徘徊在两三元之间。萝卜不仅价格低廉，而且用途广泛，煲汤、红烧、晒干、腌制酸辣萝卜片等，还能做成广东著名的点心萝卜糕。萝卜糕咸香可口，百吃不厌。

除了直接搭配各种酱料食用外，萝卜糕还可以衍生出多种菜肴。许多人喜欢在粤菜馆中享用美味的萝卜糕，但萝卜糕的制作并不复杂，家庭制作也不算难事。这一次，让我们一起来尝试自制美味萝卜糕吧。喜欢吃萝卜糕的朋友们，快把食谱收藏起来，空闲时尝试自己制作，成就感满满呢~

食材

• 主料：萝卜糕粉（即粘米粉）500克、虾米80克、腊肠2根、白萝卜1个
• 辅料：清水适量、盐4克、油适量、五香粉少许、香葱粉少许、鸡粉少许

做法及技巧

1. 准备食材，市面上有专门的袋装萝卜糕粉出售，非常方便。找不到的话，可以用粘米粉调糊。
2. 虾米、腊肠分别用开水洗净，腊肠切成小粒备用。
3. 白萝卜去皮切丝。
4. 烧热锅，倒入食用油，将虾米、腊肠煸炒出香。
5. 倒入萝卜丝翻炒至软。
6. 加入盐拌匀，倒入大盆中。
7. 盆中倒入萝卜糕粉，加入五香粉、香葱粉、鸡粉。
8. 再加入适量清水，搅拌成浓稠的米浆，充分搅拌均匀。
9. 不锈钢蒸盆内涂抹一层食用油，倒入调好的米糊，轻轻晃动一下盆子，尽量让米糊表面平整。
10. 放入蒸锅中，隔水大火蒸45分钟左右，蒸熟的萝卜糕取出稍稍放凉，用小刀在蒸盆四边划一圈，倒扣在砧板上，即可轻松取出切块。
11. 蒸熟的萝卜糕可以直接食用，也可以蘸取各种酱料，还可以裹上炸粉略炸片刻，口感香酥。

酱料调制方法

香醋加少许酱油、蒜蓉拌匀即可。

贴士

• 萝卜糕的配料可以自由组合，但是不能少了腊味和虾米。有些美食爱好者建议将腊肠换成煎过的五花肉碎，想必也很好吃。还可以加入蒜叶。
• 萝卜尽量不要刨丝，用刀切成细条，做出来的萝卜糕口感更好。
• 清水的用量按食材比例添加，能调成浓稠的米糊即可，调得太稀，蒸出来的萝卜糕切块不完整，软塌塌的不好看。调得太稠，蒸出来的萝卜糕口感干而硬，适中就好。