饵丝是什么

在绵延千年的美食洪流中，面食和米粉一直备受青睐。而云南特有的饵丝，虽与米线外表相仿，却滋味独特，堪称青出于蓝而胜于蓝。当你在寻常面食中厌倦顿生之时，不妨一试这令人难忘的美味。

腾冲，是云南饵丝最负盛名的产地。溯其源头，可追溯至胡家湾的浆米研磨技艺。已有四百余年历史的腾冲饵丝，最初以饵块形式出现。相传明末清初，一位逃难皇帝途经腾冲，饥寒交迫。当地村民心生怜悯，以饵块化解其饥寒。料理得当的饵块鲜香可口，令皇帝赞不绝口，并将其赐名“大救驾”。此后，“饵块”流传四方。

腾冲饵丝烹制方式多样，不仅可炒，更可煮。将饵块切细烫熟，搭配鲜香鸡汤或肉汤，配上鲜肉丝或当地特产火腿丝，再佐以酱油、葱花等调料，点缀辣椒（如好辣）。一碗热腾腾的饵丝，鲜香诱人，色泽搭配，让人食欲大增，仿佛一幅赏心悦目的画卷。

尽管饵丝与米线外形相似，口感却大不相同。米线爽滑筋道，而饵丝更有嚼劲和韧性，让食客们纷纷为其倾倒。刚烹制的饵丝色香味俱全，吸一口汤汁，美味自口齿间盈逸而出。

腾冲饵丝不仅深受当地人喜爱，还畅销东南亚地区。前来游览的游客更会将饵丝作为的特产馈赠亲友。如果你未曾亲临云南，也可通过网络购得饵丝，在平日饮食中换换口味，感受云南人对美食那份独到的热忱与追求。