面包制作方法

制作烘焙，烤箱是一件很重要的事情，但对于普通家庭来说，烤箱并不是必需品。今天蓉儿将分享 5 种做法，无需烤箱即可制作出柔软拉丝又美味的面包，手指按下去后会立刻回弹！

这款豆沙面包不仅颜色诱人，口感也非常香甜松软！

〖 食材清单 〗面粉300克、酵母3克、白糖10克、鸡蛋1个、再额外添加1个蛋清、常温水130毫升、食用油10克、豆沙适量

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，面粉300克，酵母3克，白糖10克，鸡蛋1个，再额外添加1个蛋清，可以增强普通面粉制作面包时的劲道口感，常温水130毫升，没有干面粉后再添加10克食用油。

2、上手揉面，先揉成光滑的面团，转移到砧板上继续揉搓，像揉搓衣物一样揉出手套膜。这一步骤决定了你蒸出的成品是馒头还是面包。多揉一会儿，要有耐心，揉到可以轻轻拉扯形成薄膜即可。

3、整理后放入碗中醒发至两倍大。这个面团已经醒发得很好了，取出后揉搓排气，再搓成长条后分成小面剂，继续揉光收圆。

4、在砧板上撒些干面粉防粘，然后将面团擀开擀薄，擀成一个圆形的面片。在此提醒大家，面片的尺寸不要超过模具的大小。

5、将所有面片擀好后，就可以放入香甜的豆沙了。在一片面饼上抹上一层豆沙，我这里使用的是蔓越莓豆沙，颜色较浅。再取一片面饼覆盖其上，最后一片不抹豆沙。

6、略微整理后切出花刀，中间不要切断。我共切了八刀，这样做出来的面包会比较对称。将两片面饼同时向外翻转，其余部分也同样操作，面包胚就做好了。

7、在模具上刷油防粘，放入大面包，盖上醒发至体积达到原先的 1.5 倍，约需 40 分钟左右，具体时间视温度而定。刷上一层蛋黄液，颜色更漂亮。

8、盖上保鲜膜后即可上锅蒸了，冷水入锅，水开后大火蒸 45 分钟，关火焖 5 分钟，出锅，揭开保鲜膜即可闻到豆沙的香甜味道。

9、按压一下，面团立刻回弹，证明其非常松软。再脱模看一下，底部和侧面都已经蒸好了，没有一丝塌陷，豆沙和蔓越莓格外的香甜。喜欢的话就点赞收藏关注我吧！

超级好吃的大面包，不塌陷，不回缩，无需烤箱，一个蒸锅搞定，松软香甜又拉丝，比买的还好吃。

〖 食材清单 〗面粉300克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2颗、常温水120毫升、食用油20克、白芝麻

〖 制作步骤 〗

1、先来和面：面粉300克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2颗、常温水120毫升、食用油20克；

2、上手揉面，基本成形后醒发10分钟，10分钟后继续揉面，揉出来的面团偏软，揉成光滑的面团后醒发至两倍大；

3、先来排气，这个面已经醒得很好了，继续揉一揉，排尽里面的空气，整理下后分成4份，每一份继续揉光滑，搓成长条，先拿一根面条横着放，第二根竖着，第三根横着第四根竖着，一根压一根，顺时针转一圈，剩下的逆时针再转一圈；

4、多余的面条压到最底部，整理一下，模具底部和侧面刷上一层食用油，放进去二次醒发至两倍大，刷一层蛋黄液，蒸出来的颜色会更漂亮，撒点芝麻点缀下，有黑芝麻的就用黑芝麻，颜色会更漂亮，我家里只有白芝麻了；

5、冷水上锅蒸，水开后大火蒸45分钟，关火焖5分钟就可以出锅了，这个面包蒸得相当好了，稍微放凉下后取出来，非常的蓬松，按压一下马上就回弹了，说明这个面包蒸的时间已经够了，如果你蒸的时间不够的话，它是不会马上回弹的；

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步骤：

发酵过程：

• 将面团静置10分钟。
• 将面团揉光滑，放入冰箱低温发酵一夜。
• 第二天，将面团取出回温1小时。

备馅：

• 苹果切片并切丁。
• 将白糖和清水煮沸，加入苹果慢煮至水分收干。

整形：

• 将面团揉搓至出手套膜。
• 将面团搓成条，分成9个小剂子。
• 将每个小剂子擀成圆饼状，包入苹果馅。
• 将边缘捏紧形成小面团。

二次醒发：

• 将模具刷油，放入小面团。
• 将面团醒发至两倍大。
• 根据个人喜好，刷上一层蛋液。

蒸制：

• 大火蒸制35分钟。
• 关火焖5分钟。

成品：

• 松软拉丝，颜色诱人。
• 酸甜苹果馅，口感丰富。

食材：

• 高筋面粉 400g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 白糖 20g
• 鸡蛋 2颗
• 清水 130ml
• 食用油 20g
• 苹果 2个
• 白糖 100g
• 清水 180ml

温馨提示：

• 蛋液可根据个人喜好添加或省略。
• 苹果馅可根据个人口味更换为其他水果馅料，如草莓、蓝莓等。
• 蒸制时间根据模具大小和面团厚度适当调整。