糖蒜的做法 最正宗的做法（腌制入味健康小菜）

胡师傅应粉丝请求，今天带来了正宗糖醋蒜的做法。来自山西的一位忠实粉丝为我们提供了他爷爷25年的传承配方，保证正宗。本篇根据粉丝的记录整理，由胡师傅亲自排版（已获其爷爷同意）。

糖醋蒜

配方：新鲜蒜1000克、红糖150克、白糖300克、白醋45ml、食盐95克、水1400ml。

做法：
1. 将蒜去掉2-3层皮，去掉蒜根，洗净沥干备用。
2. 将蒜浸泡在清水中5天，每日更换一次水。
3. 浸泡好的蒜放入坛中腌制，每层蒜铺一层盐，坛底和最上面都要铺撒盐，腌制5天，每2天翻面一次，然后拿到太阳下暴晒一天，表皮干爽即可。
4. 锅中放入1400ml水煮沸，加入白糖和红糖，降温至60度，最后倒入白醋搅拌均匀。
5. 将晒好的蒜用凉开水冲洗，放入煮好的糖醋汁中，浸泡10天即可食用，一个月后风味更佳！

糖醋蒜

6大诀窍
1. 新鲜蒜浸泡时必须每日更换水，去除辣味。
2. 腌制蒜时，必须分层撒盐，均匀分布，否则容易发霉。
3. 腌制好的蒜必须晒一晒，让糖醋蒜更香。
4. 将蒜放入糖醋汁中时，必须全部浸没，并密封坛盖，否则制作会失败。
5. 坛子必须无油无生水，防止细菌滋生。
6. 糖醋汁浸泡10天后食用，风味更佳，此法可保存糖醋蒜半年以上。

糖醋蒜

上述山西粉丝分享的当地正宗糖醋蒜做法非常详细清晰，保证味道正宗。我们每个人都能凭借此配方制作出美味的糖醋蒜，既干净又卫生。感谢忠实粉丝和他的爷爷提供的这份珍贵馈赠！