馅饼的面怎么和

作为一个外地人，在制作面食上，我始终对北方朋友们心怀敬意。自己也曾尝试过制作面食，但将一碗面糊变成一个光滑的面团着实令人头疼！有时制作失败，沮丧的情绪让我直接扔掉黏手的面团，放弃享用美食！对于熟稔面食制作的人来说，情况却大不相同，他们甚至可以使用筷子轻松制作出一个面团，进而烹饪出香气扑鼻的烙饼。我曾经学习过这种制作方法，但由于未能很好地掌握细节，最终未能成功。今天，我将分享一个非常详细的用筷子制作烙饼的方法，相信大家一定能够学会。

准备食材

普通面粉适量，水适量

【烹饪步骤】

1、准备一个大碗，放入适量面粉，准备一双筷子；打开水龙头，将水流调整至细如发丝。

2、将碗置于水龙头下，一边接水，一边用筷子搅拌，让细水流浇至干面粉处，不断调整碗的位置，筷子也要持续搅拌。

当碗中的面粉都被浸湿，碗底和角落不再有干粉时，关闭水龙头。水粉比例恰到好处，无需再额外添加水或面粉。

3、顺时针不断搅拌面团，此时面团并不光滑，继续搅拌，面团将逐渐成筋，渐渐光滑。

继续搅拌，直到筷子能够完整提携面团，提起时面团呈倒三角状，整个过程中无需使用双手。

看看此时的碗，干净如初。

4、在揉面垫上撒上干面粉，使用筷子将面团挑出至其上，让整个面团沾满干粉。然后将面团分成大小相近的剂子。

5、取一个剂子，将其搓成团，再擀成面片，我不想再清洗一个擀面杖，直接用手按压即可，操作同样简单。

6、放入馅料，捏成包子状。

我使用的是韭菜肉末虾皮馅，具体做法简单介绍一下：肉末加入少许料酒、盐和生抽，搅拌均匀，再加入虾皮和切碎的韭菜，滴入几滴麻油，再次搅拌均匀即可。你也可以选择自己喜欢的馅料，比如牛肉、胡萝卜、芝麻酱、海带等。

7、在平底锅内小火烙制，将烙饼折痕朝下。四指并拢，手背朝下，按压饼的中央部位，逐渐将饼按得更大。

8、手指朝下，用四指的指尖按压饼的边缘，一边按压一边转动饼，饼会逐渐扩大，变得更薄，饼皮非常柔软，不会被按破。整个过程中需要注意小心，避免碰到锅沿烫伤手部。

9、大约2分钟后，当饼皮定型后，翻面，烙制另一面。

10、另一面也烙制定型后，再次翻面，重复两次，观察饼的颜色，出现白色麻点，说明饼已经8分熟了，此时刷