鳕鱼片的做法

鳕鱼是一种深海鱼类，营养丰富，深受人们喜爱。在市场上购买鳕鱼时，经常会出现鱼目混珠的情况，令人难以分辨真假。购买鳕鱼时，一定要选择有包装的正规产品。

今天，我特地为大家带来了一个鳕鱼家常菜——酱烧鳕鱼。感兴趣的朋友快来学一学吧！

【酱烧鳕鱼】

1.准备三条宰杀好的鳕鱼，清洗干净，切成均匀的小块。

2.将葱、姜切好，与鳕鱼块一起放入盆中，加入盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制 10 分钟。

3.取另一个盆，放入大蒜、葱、姜、八角、干辣椒和花椒备用。

4.将腌好的鳕鱼块控干水分，放入锅中炸制成金黄色，捞出控油。

5.锅中倒入热油，放入葱、姜、蒜等小料翻炒，加入豆瓣酱，继续翻炒炒出红油。

6.加入清水，熬制 2 分钟。然后将料渣沥出，放入炸好的鳕鱼块，加入调味料，转小火煨 3 分钟，最后大火收汁。

烹饪技巧：

1. 炸鱼块时使用小火，避免鱼块破碎。

2. 炒豆瓣酱时一定要炒出红油，这样才能充分释放出香味。