黄焖鸡块的家常做法

黄焖鸡的美味盛宴
大家好，我是第一美食的阿飞，关注我们，每天都有新菜品供大家参考。
黄焖鸡是经典的家常菜，近几年火热异常。街边巷尾，黄焖鸡店比比皆是。那么，如何制作简单又美味的黄焖鸡呢？今天我就来分享一下我的秘诀，让大家在家也能轻松享用这道美食。
食材准备
去骨鸡肉 500g
干木耳 20g
干黄花菜 15g
大葱 2段
生姜 1块
调味料
食盐 4g
胡椒粉 2g
白糖 1g
蚝油 3g
淀粉 20g
面粉 10g
鸡蛋 1个
鸡汁 3g
老抽 5g
十三香 3g
花椒 2g
八角 2个
步骤详解
第一步：腌制鸡肉
1. 将鸡肉切成小块，放入碗中。
2. 加入食盐、胡椒粉、蚝油和少许料酒，抓匀腌制 15 分钟。
第二步：处理配料
1. 木耳和黄花菜用清水泡发，洗净控水。
2. 大葱切丝，生姜切末。
第三步：制作酱汁
1. 将淀粉、面粉、鸡蛋、食盐、老抽、十三香放入碗中，加水搅拌均匀。
2. 将腌制好的鸡肉放入酱汁中，搅拌均匀。
第四步：过油
1. 锅中倒入适量油，烧热至五成热。
2. 将裹好酱汁的鸡块放入锅中，炸至表面金黄色，捞出控油。
第五步：准备汤汁
1. 锅中倒入清水，加入食盐、白糖、胡椒粉和老抽，煮开。
2. 将炸好的鸡块放入汤汁中，小火慢炖片刻。
第六步：铺料
1. 取两个碗，底部铺上花椒和八角。
2. 将木耳、黄花菜和葱姜末分别放入碗中。
第七步：入锅蒸
1. 将鸡块和汤汁倒入铺好底料的碗中。
2. 放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟。
第八步：摆盘
1. 蒸好后，取一个盘子扣在碗上，翻转过来。
2. 将黄焖鸡盛出，浇上少许汤汁，撒上香菜末。
温馨提示
鸡肉炸至金黄色即可，不要炸过头，影响口感。
淀粉糊的浓稠度要适中，太稀容易糊锅，太稠会影响鸡肉的入味。
黄焖鸡的汤汁要略带粘稠，这样才好吃有食欲。
新年慰问
我是阿飞，值此新春佳节到来之际，提前祝大家新年快乐，万事如意！希望这道美味的黄焖鸡能给您的新年餐桌增添一抹亮色。