包菜腌制秘籍

大家好！今天，和大家分享一道美味的“腌包菜”，是我家深受喜爱的家常小菜。这款腌包菜酸脆可口，当日腌制、当日即可享用，比常见的腌咸菜方法更便捷。下面是我从奶奶那里学到的30年腌包菜“秘方”，快来一起动手吧！

随着气温下降，腌制咸菜的季节也到了。包菜是我们家腌制的常用蔬菜，价格实惠、四季皆宜。如今，这款腌包菜已成为我家每年必做的开胃小菜，既可搭配早餐，又可解腻提神。

食材准备：一棵包菜、100毫升醋、180克白糖、350毫升清水、适量食盐、4个小米辣

制作过程：

1.

从包菜根部撕下叶子，无需清洗。将包菜用手撕成大块，放入碗中，加入少许食盐搅拌均匀，腌制2小时。

2.

待包菜渗出水分后，用清水仔细冲洗干净，沥干水分。准备一个无水无油的干净容器。

3.

将醋、白糖和清水倒入碗中搅拌均匀，制成调味汁。将小米辣去蒂洗净，切丁。

4.

将处理好的包菜放入碗中，加入小米辣，倒入调好的调味汁，搅拌均匀。将腌制好的包菜放入容器中，盖上盖子。

5.

放入冰箱冷藏约3小时，即可取出食用。爽脆酸爽，令人回味无穷。

小贴士：

1. 包菜无需清洗，腌制后冲洗可去除多余盐分和杂质。用手撕包菜不仅省时省力，还能更好地保留包菜的风味和营养。

2. 包菜腌制时，2小时左右即可。赶时间的话，可将包菜与盐混合后加重物压实，也能有效杀水。
3. 调味汁中的清水应为凉白开。根据个人口味可调整调料比例。腌制时间短，可保证腌包菜口感脆爽，存储一周左右也不会变质。

快来尝试这款我家30年的腌包菜“秘方”吧！酸脆可口，当日可食，让你这个冬天胃口大开！