炖五花肉的做法

五花肉：猪腹部的美味

五花肉又称肋条肉或三层肉，位于猪的腹部。由于猪腹部脂肪组织丰富，且夹杂着肌肉组织，肥瘦均匀，故而得名。

“五花肉鹌鹑蛋”食谱

今天，老刘就给大家分享一道色香味俱全的“五花肉鹌鹑蛋”做法。爱做饭的朋友们，收藏起来，随时尝试一下吧！

所需食材：

五花肉
鹌鹑蛋
黄豆
豆腐干
干辣椒
生抽、老抽
料酒、五香粉
白糖、八角、桂皮
大葱、生姜、冰糖、小葱

第一步：焯水去腥

把冻过的五花肉切成薄片，放入锅中焯水。加入姜片和料酒去腥，锅开后撇除浮沫，盖上锅盖煮十分钟，捞出放入盆中。最后用流水冲洗干净，沥干水分。

第二步：腌制入味

将五花肉放入碗中，加入一勺腐乳、老抽、生抽、料酒、白糖和五香粉，用手拌匀，腌制20分钟。豆腐干切片装入盆中备用。准备香料：生姜、大葱、干辣椒、八角和桂皮。

第三步：炒制入味

锅控干后倒入色拉油，放入冰糖炒出琥珀色的糖色。此时放入香料炒香，再放入腌好的五花肉一起翻炒。加入一把洗干净的黄豆翻炒均匀。将所有食材移入砂锅中，加入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，转中小火慢炖十五分钟。

第四步：加入配料

时间到时，放入剥好皮的鹌鹑蛋和豆腐干，盖上锅盖中小火继续慢炖十五分钟。时间到，撒上葱花点缀，美味即成。

五花肉的食疗功效

五花肉具有食疗热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、便秘、补虚、肾虚体弱、润燥、滋肝阴、燥咳、润肌肤、滋阴、利二便和止消渴的功效。