牛百叶的做法（家常做法-凉拌-火锅）

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认识牛百叶

牛百叶，又称肚尖或牛胃，是一种内脏器官。

热呛牛百叶的做法

老刘今天为大家带来一道爽脆开胃的“热呛牛百叶”。

所需食材：

牛百叶 400 克
莴笋 120 克
金针菇 150 克
生姜、小葱、蒜子、干辣椒 各适量

制作步骤：

1. 将小葱切末，生姜切片，干辣椒切段，蒜子拍扁斩成蒜末。金针菇去除老根，打散清洗干净。莴笋切片再切细丝，与金针菇一同清洗干净，挤干水分备用。
2. 将牛百叶清洗干净，切丝备用。
3. 将金针菇和莴笋丝放入沸水烫至断生（约 1 分钟），捞出沥干水分备用。
4. 将牛百叶放入沸水中焯水，加入料酒和姜片去腥，焯至变色后捞出沥干水分，铺在金针菇和莴笋丝上。
5. 热锅倒油，爆香蒜末，加入蚝油、生抽、老抽、凉水、白糖、食盐和料酒。烧开后淋在牛百叶上。
6. 加入蒜末和干辣椒段，最后浇上一勺滚烫的热油。一道香喷喷的热呛牛百叶就出炉了！

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