鸡蛋灌饼家庭简易做法

还可以了解部分家常面食的做法。

今天就为大家分享一个街边售价仅为 5 元的鸡蛋灌饼的做法，保证张张鼓起大泡、

筋道又有嚼劲。喜欢的请收藏哦！

下面是让面饼鼓泡的详细步骤，看看您做出来的会不会鼓起来。

取一小碗，倒入 500 克面粉，将其分成两半，其中一半加入开水烫面，

用筷子搅拌，和成面团。

转到另一边，另一半加入凉水和面。

和成团后，搅拌在一起，搓干手上的面粉，慢慢将面团揉光，盖上保鲜膜，

让面醒发 20 分钟。

在这段时间内，我们先做一点油酥：

取一个小碗，倒入 30 克面粉，加入 4 克食盐，

用筷子搅拌，将食盐和面粉混合在一起。

锅内烧油，油温四成热时，将热油倒在勺子里面，用筷子一边搅动面粉，一边倒入热油。

等到面粉和热油充分融合在一起，油酥就做好了。

一把小葱，切成葱花，放在盆中。

另取一个小碗，打入两个鸡蛋，

再放入一些葱花，加入 2 克食盐，用筷子搅匀。

二十分钟后，取出面团，先揉成长条。

再切成大小均匀的面挤子，将面挤子揉成一个个面团。

将小面团按扁，擀成薄面皮，在面皮上面均匀地抹上一层油酥，

这是最关键的一步，这样做的目的是让面饼鼓起大泡。

在面皮的中心到边上切上一刀，如视频所示那样卷成一个小面团，

两边捏紧，不要让油酥漏出来，然后X成圆饼。

将其他的挤子也这样做好，再盖上保鲜膜。

饧上十分钟，饧面的目的是为了卸去面团的劲道，

这样比较容易地擀成薄面皮。

面饧好后，我们把面团擀成薄面皮。

锅热后，刷上一层植物油，放上擀好的面饼。

一面煎黄后，翻过来煎另外一面。

随着温度的升高，饼的中间会鼓起一个大泡。

大泡鼓起后，用筷子将鼓泡挑开，注意不要被热气烫伤，倒入打散的鸡蛋液。