麻辣金针菇怎么做好吃

金针菇是一种真菌，生长在树干或残木上，它适应力强，不需要光合作用，在黑暗中也能生长。金针菇的食用方法多样，从炖汤到炒菜，再到凉拌，皆可呈现出不同的风味。

今天，我们带来一道创意菜肴——香辣炸金针菇。与传统做法不同，我们将金针菇裹上蛋液和面粉，炸至酥脆。其美味令人惊艳，值得一试。

【香辣炸金针菇】

1. 取一束金针菇，洗净后从根部开始片开，保持每一朵之间相连。

2. 修剪根部过长的部分，但不要剪得太短，以防止金针菇炸后散开。用刀轻拍金针菇根部，将其拍散。

3. 打入两个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

4. 将金针菇浸入蛋液，再裹上适量面粉。

5. 起锅热油，待油温升至5成热时，捏着金针菇根部将其放入锅中。开中火慢炸，直至金针菇变硬酥脆。捞出沥干油分，待油温升至6成热时，再次炸至金黄色，捞出控油。

6. 将控好油的炸金针菇摆盘备用。撒上椒盐或孜然粉即可食用。为了提升口感，我们接下来进行调味。

7. 锅中烧水，放入一把花椒和一把红干椒。水开后，捞出沥干。此步骤有助于减少花椒和干椒在油炸时的苦涩味。

8. 起锅热油，加入水煮过的花椒和红干椒，炒出香味。加入盐、味精和孜然粉，翻炒均匀。加入一把白芝麻炒出香味。将炒料撒在炸金针菇上。

香辣可口的炸金针菇就做好啦！喜欢的朋友一定要动手试试，美味不容错过！