炒鸡肉怎么做好吃（家常做法简单易学）

教您轻松制作农家风味小炒鸡，鲜嫩多汁，步骤简单
今天，我将带大家领略一道正宗的农家菜肴——小炒鸡。鲜嫩多汁的鸡肉，搭配浓郁的酱汁，让人回味无穷！
食材准备：
三黄鸡（1只）
辅料：大蒜、大葱、生姜、干辣椒、小葱
调味料：
料酒、食盐、老抽、白糖、蚝油
烹饪步骤：
1. 准备食材
将三黄鸡宰杀干净，剁成小块。鸡胗切上几刀，方便入味。鸡脚趾去除。

剁好后，在鸡块中加入适量料酒和食盐，反复抓揉出血水。用清水多洗几遍，洗净后浸泡10分钟，充分去除血水。这样炒出来的鸡肉更香，无需焯水。

2. 准备辅料
准备几粒大蒜，对半切开。将大葱切成马蹄片，生姜切成片。将所有辅料和干辣椒放入碗中。

准备几根小葱，切成段备用。

3. 烹饪
热锅滑锅后，倒出热油，加入凉油。将鸡块倒入锅中煸炒3分钟，炒出水分。鸡块炒香变色后，倒入葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒继续。

淋入老抽上色，炒匀。倒入料酒去腥，沿锅边加入清水没过鸡块。加入食盐3克，白糖少许提鲜。水开后，去除浮沫，转小火焖煮15分钟。

15分钟后，放入鸡肝再焖5分钟。鸡肝焖熟后，加入蚝油10克增鲜。转大火收汁，直至汤汁收干，均匀包裹在鸡块上。最后放入小葱段翻炒均匀，即可出锅装盘。

一道香气扑鼻，简单易做的农家小炒鸡就做好了。快来尝尝吧！