生煎包的做法和配方（口味多变，美味升级）

去年一家当地步行街的小食店，招牌非常引人注目：上海生煎包，生煎包，第一次听说，实在抱歉我的见识少，没有吃过，于是我们每人都要了一份，结果吃着好吃，我就说回来我也要做这样的生煎包。的确在这之前我看到的包子都是蒸的，生煎熟的还是首次遇见哦。

By 瑗瑗baby

• 高筋面粉 250g
• 低筋面粉 50g
• 酵母粉 5g
• 水 160ml
• 大白菜 2颗
• 肉末 200g
• 香菇 2个
• 太太乐鲜鸡汁 10ml
• 盐 5g+3g
• 胡椒粉 少许
• 葱花 适量
• 黑芝麻 适量
• 油 适量+20ml
• 开水 适量
• 蚝油 1匙
• 白糖 10g+3g

1、准备好材料，我没有中筋面粉，就用高筋面粉和低筋面粉调配，本来想用纯牛奶做的，后来改用清水做了。

2、面包机中依次放入盐3g、白糖10g、20ml油、面粉、酵母粉。

3、发酵好。

4、取出后在案板上撒些高筋面粉，用擀面杖排气。

5、分成等份的面团。

6、然后擀成面皮。

7、面包机中面团发酵过程中就制作馅料，大白菜洗净切碎后加入5g盐腌制去除水分。

8、然后将香菇粒、肉末、太太乐鲜鸡汁放入大白菜中。

9、还有蚝油、3g白糖、胡椒粉拌匀。

10、将做好的馅料包入面皮即可。

11、锅中热油后放入包子生煎，盖上锅盖。

12、中间倒入开水，继续盖上锅盖焖煎。

13、差不多好后撒上黑芝麻继续焖煎。

14、撒上葱花，如果感觉干的话可以适量撒入开水。

15、煎好。

16、出锅。

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