生煎包的做法和配方
去年一家当地步行街的小食店，招牌非常引人注目：上海生煎包，生煎包，第一次听说，实在抱歉我的见识少，没有吃过，于是我们每人都要了一份，结果吃着好吃，我就说回来我也要做这样的生煎包。的确在这之前我看到的包子都是蒸的，生煎熟的还是首次遇见哦。
- 高筋面粉 250g
- 低筋面粉 50g
- 酵母粉 5g
- 水 160ml
- 大白菜 2颗
- 肉末 200g
- 香菇 2个
- 太太乐鲜鸡汁 10ml
- 盐 5g+3g
- 胡椒粉 少许
- 葱花 适量
- 黑芝麻 适量
- 油 适量+20ml
- 开水 适量
- 蚝油 1匙
- 白糖 10g+3g
1、准备好材料，我没有中筋面粉，就用高筋面粉和低筋面粉调配，本来想用纯牛奶做的，后来改用清水做了。
2、面包机中依次放入盐3g、白糖10g、20ml油、面粉、酵母粉。
3、发酵好。
4、取出后在案板上撒些高筋面粉，用擀面杖排气。
5、分成等份的面团。
6、然后擀成面皮。
7、面包机中面团发酵过程中就制作馅料，大白菜洗净切碎后加入5g盐腌制去除水分。
8、然后将香菇粒、肉末、太太乐鲜鸡汁放入大白菜中。
9、还有蚝油、3g白糖、胡椒粉拌匀。
10、将做好的馅料包入面皮即可。
11、锅中热油后放入包子生煎，盖上锅盖。
12、中间倒入开水，继续盖上锅盖焖煎。
13、差不多好后撒上黑芝麻继续焖煎。
14、撒上葱花，如果感觉干的话可以适量撒入开水。
15、煎好。
16、出锅。