黑米粥的家常做法

随着天气日渐转寒，原本惧怕冬日的我如今已经不再惧冷，手脚始终暖洋洋，小脸红润，头发乌黑发亮，精神状态也极佳。这皆得益于我注重冬季饮食，冬季进食何物才能暖身呢？不妨一试，冬季食用黑色食物对身体大有裨益，有“黑珍珠”美誉的黑米便是其中之一。熬煮黑米粥是食用黑米的理想方式。怎样烹制黑米粥更胜一筹呢？

冬季多饮用黑米粥，赋予您前所未闻的制作方法，香甜软糯，温暖度冬！

黑米素有“米中之王”之称，常食可驱寒暖身，滋补养身。黑米中的锰、锌、铜含量比大米高出1至3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、胡萝卜素等营养元素。黑米中富含的花青素具有抗衰老的功效。

天气寒冷之际，每日进食黑米大有好处，不仅能呵护秀发，还能增强免疫力和耐寒能力。既然黑米如此神奇，其食用方法也多种多样，黑米糕、黑米馒头、黑米饭，各有风味，而最适合冬季食用的非黑米粥莫属。

黑米粥的制作方法多种多样，如三黑粥、黑米红豆粥等。

黑米粥的制作并非难事，但制作过程中的细节会直接影响粥品的口感，掌握黑米粥制作的诀窍，才能熬煮出香甜软糯的黑米粥。例如：如何烹制出浓稠的黑米粥？菜市常见的两种黑米——“黑糯米”和“黑米”有什么不同？

荷包将在详细的制作步骤中一一解答！不妨先学习一种黑米粥的制作方法，您或许从未品尝过，越寒冷的天气越需饮用，您也能手脚温暖不惧冷。

黑米粥的制作方法如下：

【黑米粥】

三人份所需材料：黑米60克、南瓜一小块、糯米粉100克、老红糖3块、枸杞少量。我在文章末尾的小贴士中整理了如何辨别染色黑米的方法，请务必查看。

将黑米淘洗干净，浸泡3小时。如何使黑米易于煮烂？充分浸泡的黑米更易煮烂，否则会出现黑米粥煮不熟或不糯的问题。黑米在浸泡时，水的颜色会逐渐变为紫棕色，这是黑米表面花青素遇水溶出造成的，属于正常现象。

在浸泡黑米期间，将南瓜蒸熟，趁热捣成泥状。分次加入到糯米粉中，揉合成面团，覆盖保鲜膜醒发10分钟。

黑米泡好后倒入锅中，泡黑米的水也不可浪费，用其煮粥营养更加丰富，酌情再添加适量清水。大火煮沸后转小火煮制40分钟，至米粒开花。煮制过程中要适当用汤匙搅拌，注意始终朝同一方向搅拌，这也能使黑米粥变稠的一个小诀窍。

在煮制黑米的时间里，将糯米面团搓成细条，切成大小均匀的剂子，再团成小圆子，表面蘸上糯米粉以防粘连。

黑米煮好后，倒入圆子中火煮制，边煮边推动。待圆子全部浮出水面，黑米粥便接近煮好了。

加入红糖和枸杞，再煮2分钟即可关火。这两样食材均不适宜长时间高温加热，既可以保持美味的口感，又能更大程度上保留其营养成分。

小贴士

现在来解释一下“黑米”和“黑糯米”的区别。两种米都营养丰富，黑米属于大米，乌黑光亮，颜色为纯黑色；黑糯米呈紫黑色，属于糯米类。

如何辨别染色黑米？正常黑米的表面虽然为黑色，但米芯却是白色的，而染色黑米的米芯会呈现灰色或黑色。黑米在浸泡时会出现掉色的现象，但这是一个逐渐进行的过程，浸泡水会慢慢加深颜色。

冬季多喝黑米粥，教你前所未有的制作方法，香甜软糯，温暖度冬。

黑米是冬季进补的理想食材，对女性、老年人尤佳，常食黑米可令气色红润，肌肤细腻有光泽。我过去从未尝过这样的黑米粥，自学会了它的制作方法，每周都会为家人煮上一碗，其口感香甜软糯，极其美味，一碗下肚全身暖和，天气越冷，越应多喝！您觉得黑米粥如何？不妨一试，祝您温暖过冬！

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