槐花怎么做好吃

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“五月槐花飘香时，醉倒万家心扉里”，一年一度的槐花季又到了。那洁白如雪的花串摇曳在枝头，宛如仙女散花，既高洁无暇，又清香宜人。每当站在槐树下，深吸一口花香，烦恼和压力都随风而逝。

槐花虽香气四溢，花期却很短暂。采摘下来的槐花，化作食材更加让人回味无穷。河南人每年这个时候都会摘一些槐花回家蒸着吃。懂行的人都知道，槐花并非花瓣越大越好，真正的美味隐藏在带“米粒”的槐花中。所谓“米粒”，即指未盛开的嫩绿槐花苞。下图右侧米粒大小的花苞就是槐花苞。

【清蒸槐花】

1.这是我在家乡刚刚采摘回来的槐花，依然新鲜翠绿，虽然回来的有点晚，许多槐花已经盛开了，但用花苞蒸出来的味道最为清甜。你也可以挑选带“米粒”的槐花苞。

2.将槐花摘下来，用清水洗净，轻轻挤出水分，放在旁边晾干。

3.晾干后，加入适量植物油拌匀，植物油可以使槐花保持颜色不变，蒸的时候不会出水，还能避免粘连。

4.然后，抓入一把面粉抓拌均匀，面粉能够吸附水分，避免槐花水汪汪的感觉。再抓一把淀粉拌匀，淀粉可以避免槐花之间互相粘连，又能提亮光泽。淀粉和面粉的量自己掌握，使槐花处于干燥无水的状态就可以了。

5.锅中烧水，上汽后，在篦子上刷上植物油防止粘连，把槐花平铺在篦子上，不要铺的太厚。开大火蒸三分钟就可以了。

6.时间到，我们把槐花倒出来快速抖散。然后加入蒜末、均匀撒上食盐、倒入少许香油，翻匀就可以了。

我们没有放其它的调料，只放了食盐和香油，既有香油的芳香，又有槐花的清香，原汁原味、清香可口。喜欢的朋友，赶紧趁这几天多吃点吧。

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